Archives des catégories : Rick Stein
Tarama maison ou Taramasalata – Vichyssoise aux croûtons d’huîtres
Bunyols de bacalla (beignets de morue)
Je me suis évadée en Espagne, le temps d’un repas, du côté de Barcelone, chercher un peu de chaleur et de réconfort. Cette recette traditionnelle traînait sur mon bureau depuis un moment. Je me voyais déjà assise à la terrasse d’un café à grignoter ces petits beignets de morue, trempés dans l’aïoli en buvant un bon verre de vin espagnol. Continuer la lecture →
Compote aux airelles – Saint-Jacques au beurre de coriandre – Soufflés aux fruits de la passion
Compote aux airelles et oignons rouges – Saint-Jacques au beurre de coriandre et noisettes toastées – Petits soufflés aux fruits de la passion Continuer la lecture →
Saucisses aux herbes et pommes de terre au citron
Ce plat est italien. Il se prépare normalement avec des luganega que j’ai remplacé par des chipolatas aux herbes. Les pommes de terre cuisent lentement au four avec des zestes et du jus de citron. Continuer la lecture →
Omelette Grecque cuite au four
Pour finir la semaine en beauté, je vous emmène en Grèce à Corfou avec cette omelette cuite au four. Ce plat assez modeste se déguste avec délectation et se suffit à lui-même. Continuer la lecture →
Filets de rougets grillés, salsa de mangue, crevettes et avocat
Croustade de moules aux poireaux
Aile de raie aux cocos de Paimpol
Le haricot blanc est très riche en glucides à absorption lente. C’est une excellente source de protéines et de fer. D’ailleurs, je suis toujours étonnée de voir les petits anglais raffoler de ces féculents. Continuer la lecture →
Lahmacun (pizza Turques)
ujourd’hui mercredi, la recette sera simple mais néanmoins dépaysante. Cette semaine, Rick Stein (qui ne cuisine pas que le poisson) a jeté l’encre en Turquie et m’a mis l’eau à la bouche avec ces Lahmacun. Continuer la lecture →