Bar aux graines de fenouil, sauce aux poivrons et câpres (peperonata, poivronnade)

Bar au fenouil et peperonata

Dans ce cas précis, le poisson est cuit dans une plaque au four posée sur la grille du BBQ. La chair reste intacte et n’est pas réduite en charpie. Pas besoin de le retourner et de laisser les écailles (chose que je ne fais jamais). Continuer la lecture →

Risotto de salicornes et crevettes et Tartelettes de cerises

risotto de salicornes

Risotto de salicornes et crevettes roses et Tartelettes de cerises à la cannelle Continuer la lecture →

Fish and Chips : la recette traditionnelle anglaise (mushy peas et Sauce Tartare)

fish and chips recette

Une des premières références de poisson frit apparaît en 1837 dans Oliver Twist de Charles Dickens. À cette époque, il était vendu accompagné d’une tranche de pain et non de pommes de terre frites. On pouvait entendre dans les rues autour des pubs londoniens… Continuer la lecture →

Salade de maquereaux aux graines de fenouil et tomates séchées

Salade de maquereaux aux graines de fenouil

Salade de maquereaux aux graines de fenouil et tomates séchées Continuer la lecture →

Sardines grillées – Pâtes sauce aux sardines – Pudding de fruits et Scones

sardines grillées

Sardines grillées – Pâtes sauce aux sardines – Pudding de fruits et Scones Continuer la lecture →

Bar flambé au Pastis, mayonnaise au Pastis et aneth

Bar flambé au pastis

Le loup flambé au pastis est un classique en Provence. Rick ajoute quelques tiges de fenouil. J’ai préféré l’aneth. Cette plante annuelle a des feuilles en aiguilles et ressemble à s’y méprendre au fenouil. Continuer la lecture →

Soupe safranée aux moules – Tajine marocain de poisson

Soupe safranée aux moules

Soupe safranée aux moules et pain aux oignons caramélisés – Tajine marocain de poisson Continuer la lecture →

Pastitsio – Swiss roll ou roulé à la confiture de fraises

Roly poly (gâteau roulé à la confiture)

Gâteau roulé à la confiture et recette du pastitsio. Continuer la lecture →

Homard Thermidor et Suprême de poulet sauce foie gras

Homard Thermidor

Homard Thermidor et Suprême de poulet sauce foie gras Continuer la lecture →

Filets de sabre au prosciutto, Saint-Jacques au boudin noir, Thai fishcakes

Saint-jacques à la vanille et boudin noir

Filets de sabre au prosciutto, sauce au laurier – Saint-Jacques à l’huile de vanille et curry, boudin noir et purée de chou-fleur – Thai fish cakes Continuer la lecture →