Welsh rarebit et Branston Pickle (plat du Pays de Galles)

Welsh rarebit et Branston Pickle

Branston Pickle est un relish de légumes marinés, mélangés à une sauce épaisse et foncée au goût aigre-doux, de l’épaisseur et de la texture Continuer la lecture →

Scotch woodcock (toasts d’œufs brouillés à l’anglaise)

Scotch woodcock (bécasse écossaise ou toasts d’œufs brouillés à l’anglaise)

Ce plat aurait été inventé à l’époque victorienne, grands amateurs des plats salés. La première version connue (1861) est livrée dans Continuer la lecture →

The Gentleman’s Relish (pâte d’anchois épicée anglaise)

The Gentleman’s Relish (pâte d’anchois épicée)

C’est un condiment à base d’anchois au sel, connu sous le nom de Patum Peperium. Il a été inventé en 1828 par John Osborn, un expatrié Continuer la lecture →

Compote aux airelles – Saint-Jacques au beurre de coriandre – Soufflés aux fruits de la passion

Saint-Jacques au beurre de coraindre

Compote aux airelles et oignons rouges – Saint-Jacques au beurre de coriandre et noisettes toastées – Petits soufflés aux fruits de la passion Continuer la lecture →