Ragoût de poisson facile à la patate douce de Nigella

Ragoût de poisson facile

Si vous êtes adepte du Batch cooking (l’art de préparer tous les repas de la semaine en une seule session de cuisine)… Continuer la lecture →

Bloody Mary Beef (Ragoût de bœuf à la vodka et tomates)

Ragoût de boeuf à la tomate

Cette recette m’a séduite rien qu’en lisant le titre.  Une des raisons principales est mon penchant  pour un cocktail British portant le même nom. Sa quantité de jus de tomate me donne bonne conscience. Dans la sauce de Jamie, on y retrouve tous les ingrédients ou presque : Le jus citron, la vodka, le Tabasco, la sauce anglaise, le céleri et le jus de tomate of course. Continuer la lecture →

Poulet au citron et à l’ail – Foies de volaille au gingembre

Poulet au citron et à l'ail

Poulet au citron et à l’ail – Foies de volaille au gingembre Continuer la lecture →

Irish Stew (Ragoût d’agneaux et dumplings) – Sorbet citron au mascarpone

Irish stew (ragôut d'agneau irlandais)

Le chef sert le ragoût à la sortie du four et la sauce est encore très liquide, limite de la soupe. Personnellement, je préfère épaissir la sauce sur feu moyen 30 minutes de plus. Concernant les dumplings, j’ai remplacé “le suet”(graisse de bœuf ou de mouton) par du saindoux (graisse de porc). Continuer la lecture →

Dundee beef stew (ragoût écossais à la marmelade d’orange)

Dundee stew (ragoût écossais à la marmelade d'orange)

Ragoût de bœuf écossais à la marmelade d’orange. Continuer la lecture →