Crumble aux prunes (Plum crumble)

Crumble aux prunes

Le secret pour faire un crumble aux prunes vraiment fantastique est d’utiliser des prunes mûres de saison. Cette recette est simple et ne repose que sur la qualité des fruits. Continuer la lecture →

Shropshire plum brandy ou Damson Brandy (eau-de-vie aux prunes)

Shropshire plum brandy

Le Brandy est un terme désignant une eau-de-vie mais également le célèbre Cognac. Il vient du  norvégien ancien brandeviin (vin brûlé).  

Associé à un nom de fruit, il désigne un spiritueux provenant de ce fruit, comme l’apricot brandy, ou le cherry brandy… Continuer la lecture →

Apple pudding (dessert gallois aux pommes)

Apple pudding (dessert gallois aux pommes)

Comme les gallois, j’ai la chance d’avoir dans mon jardin quelques pommiers. Ces fruits font d’excellents puddings, gâteaux et bocaux. Ce pwdin afalau a clôturé notre repas dominical. On ne peut pas faire plus simple comme dessert. Continuer la lecture →

Magrets de canard, pudding de gruau d’avoine

magret de canard pudding de gruau d'avoine

Magrets de canard, pudding de gruau d’avoine, prunes et sauce aux baies de genièvre Continuer la lecture →

Pie de porc aux prunes sous une purée de pommes

Pie de porc aux prunes

Le mot pie (ou pye) est dérivé de “magpie” (la pie). Comme cet oiseau avare stockant les objets précieux dans son nid, la cuisinière peut emballer sous différentes formes de délicieuses surprises. Le grand avantage de ce plat est qu’il se prépare à l’avance, ainsi la maîtresse de maison pourra rester à table avec ses convives. Ce plat peut aussi servir à finir les restes. Continuer la lecture →

Cornets de Murat à la chantilly et Prunes au vin rouge

Cornets de Murat à la chantilly

Cornets de Murat à la chantilly, Prunes quatre-épices et vin rouge. Continuer la lecture →