Cumberland sauce (sauce anglaise à la gelée de groseilles)

Cumberland sauce (sauce anglaise à la gelée de groseilles)

Cette riche sauce est un grand classique britannique. Elle est à base de gelée de groseilles et de Porto, aromatisée à l’orange. Elle se sert froide, avec du porc, du gibier, du canard, du jambon ou des viandes froides. Continuer la lecture →

Canard rôti au Porto et épices

Canard rôti au porto

C’est une volaille de luxe simplement parce que, à poids égal, il y a moins à manger sur le canard que sur un poulet. Continuer la lecture →

Roulade de poulet au porto

roulade de poulet au porto

Roulade de poulet au porto Continuer la lecture →