Pan haggerty aux betteraves (plat de légumes anglais)

Pan haggerty

Pan haggerty est un des plats de légumes le plus simple de la cuisine britannique. Il est originaire du Nord de L’Angleterre (Northumberland, Newcastle). Haggerty comme le haggis écossais est dérivé du mot français Haché et pan est la traduction de poêle. Continuer la lecture →

Sauce Worcestershire (sauce anglaise)

Sauce Worcestershire ou sauce anglaise

La sauce Worcestershire serait née accidentellement en Inde. En 1835, Lord Marcus Sandy, ancien gouverneur du Bengale, de retour en Angleterre à Worcester, rapporta dans ses bagages sa sauce indienne préférée : le Garum (sauce fermentée d’anchois). Continuer la lecture →

Rôti de porc braisé à l’italienne

Rôti de porc braisé à l'italienne

Dans ce plat, le fenouil est à l’honneur. Ce légume accompagne souvent le poisson. Contrairement à la recette originale, j’ai préféré la longe de porc à l’échine. Ce morceau est plus maigre et cuit moins longtemps . Continuer la lecture →

Pounti auvergnat (recette de pounti auvergnat)

Pounti auvergnat

Pounti auvergnat (recette de pounti auvergnat) Continuer la lecture →

Filet mignon de porc farci aux abricots – Tarte Tatin d’échalotes et d’abricots

Filet mignon de porc aux abricots

Encore de l’abricot mais cette fois-ci dans une recette salée/sucrée. Ce n’est pas un temps à allumer le four donc idée à garder de côté pour les jours de pluie. Continuer la lecture →

Repas pour la Saint-Patrick Black Velvet – Moules farcies au bacon – Poitrine de porc caramélisée – Champ

porc caramélisé irlandais

Histoire de la Saint-Patrick et repas irlandais : Black Velvet, moules irlandaises farcies au bacon, porc irlandais caramélisés et champ (purée de pommes de terre irlandaise). Continuer la lecture →

Pork pie ou Melton Mowbray pie (tourte au porc)

Pork pie (tourte anlaise au porc)

Pork pie, Melton Mowbray Pie ou petite tourte de porc est une spécialité célèbre en Angleterre. Ces petits pâtés en croûte étaient à l’origine servis à l’heure du thé après une journée de chasse Continuer la lecture →

Joues de porc braisées, polenta et encornet grillé butterfly

Joues de porc braisées poelent en encornets butterfly

Joues de porc braisées, polenta et encornet grillé butterfly Continuer la lecture →

Rôti de carré de porc avec couenne, compote de pomme et chou rouge à la cannelle

Rôti de carré de porc, compote de pommes

Rôti de carré de porc avec couenne, compote de pomme et chou rouge à la cannelle Continuer la lecture →

Boulettes de viande de Gordon Ramsay

boulettes de viande de Gordon Ramsay

Simple, Facile et Bon. Cette recette de boulettes de viande est tirée du livre”Gordon Ramsay’s Healthy appetite” et de l’émission “The F Word”. Continuer la lecture →