Pan haggerty aux betteraves (plat de légumes anglais)

Pan haggerty

Pan haggerty est un des plats de légumes le plus simple de la cuisine britannique. Il est originaire du Nord de L’Angleterre (Northumberland, Newcastle). Haggerty comme le haggis écossais est dérivé du mot français Haché et pan est la traduction de poêle. Continuer la lecture →

Filets de Saint-Pierre, Pommes caramélisées, Purée et coleslaw de panais

Filets de saint-pierre aux pommes

Filets de Saint-Pierre – Pommes caramélisées – Purée et coleslaw de panais Continuer la lecture →

Tartes fines aux pommes et caramel de Jean Ducloux

Tartes fines aux pommes et beurre salé

C’est sûrement la plus facile des tartes aux pommes. Cette recette est tirée d’un vieux livre du grand chef Jean Ducloux “La cuisine traditionnelle”. Les photos sont moches, mais les plats sont toujours d’actualité et les recettes inratables. Continuer la lecture →

Tarte au citron et chocolat – Barres de Streusel aux pommes

Barres de streusel aux pommes

Tarte au citron et chocolat – Barres de Streusel aux pommes Continuer la lecture →

Rôti de carré de porc avec couenne, compote de pomme et chou rouge à la cannelle

Rôti de carré de porc, compote de pommes

Rôti de carré de porc avec couenne, compote de pomme et chou rouge à la cannelle Continuer la lecture →

Tarte filo à la compote de pommes au thym et Saint-Jacques

Tarte filo à la compote de pommes au thym et Saint-Jacques

Tarte filo à la compote de pommes au thym et Saint-Jacques Continuer la lecture →

Ragoût de haddock au safran – Croustade de pommes à l’Armagnac

Ragoût de haddock

Ragoût de haddock au safran – Croustade de pommes à l’Armagnac Continuer la lecture →

Souris d’agneau braisées et purée de panais – Gelée de pommes aux raisins secs

Souris d'agneau braisées et purée de panais

Souris d’agneau braisées et purée de panais – Gelée de pommes aux raisins secs Continuer la lecture →

Coquilles Saint-Jacques lutées – Shortbreads aux noix et pommes

Coquilles Saint-Jacques lutées

Coquilles Saint-Jacques lutées – Shortbreads aux noix et pommes caramélisées aux épices Continuer la lecture →

Crumble aux pommes de Mark Broadbent

Crumble aux pommes

Une petite entorse à mon régime sans desserts : un crumble (oui je sais, rien d’exceptionnel !) préparé avec les premières pommes du jardin. Continuer la lecture →