Clapshot, Skirlie, Hunter’s chicken (poulet chasseur)

Chapshot slirlie et poulet chasseur

C’est une préparation simple à base d’avoine. Elle peut accompagner un plat de viande rôtie, du bœuf haché ou bien servir de farce. Traditionnellement, les oignons sont cuits dans du lard fondu. Continuer la lecture →

Dos de cabillaud, sauce au beurre rouge et Salsifis

Dos de sabillaud au beurre rouge et salsifis

Dos de cabillaud, sauce au beurre rouge et Salsifis Continuer la lecture →

Bubble and Squeak

bubble and squeak

Bubble & Squeak est un plat anglais composé d’oignon, de pommes de terre, et de chou comme le traditionnel plat irlandais, le Colcannon… Continuer la lecture →

Soupe de poireaux et pommes de terre (leek and potato soup)

Soupe galloise de poireaux et pommes de terre (leek and potato soup)

Pour la petite histoire, les Gallois gagnèrent une bataille célèbre grâce à un signe de reconnaissance tactique, un poireau fiché sur leur chapeau… Depuis ce jour, the leek a été choisi comme emblème protecteur du pays. Continuer la lecture →

Salade de maquereaux et bacon

Salade de maquereaux aux pommes de terre

Surf and Turf” est un plat traditionnel américain, associant le steak et le homard grillé, souvent accompagné de champignons ou de chips (bon il faut avoir un sacré appétit!). En général les deux ingrédients les plus chers de la carte. Continuer la lecture →

Saumon poché à l’huile d’olive et potato cakes

saumon poché à l'huile d'olive

On peut remplacer le saumon par du flétan ou par des pavés de turbot. J’ai choisi la pomme de terre pour accompagner le poisson sous forme de potato cakes à l’huile d’olive et à l’aneth. Continuer la lecture →

Croquettes de pommes de terre à l’indienne

Croquettes de pommes de terre à l'indienne

Je comprends facilement pourquoi la pomme de terre est devenue, au fil des siècles, “le légume” le plus répandu sur notre planète. Ses applications culinaires sont Continuer la lecture →

Tournedos sauce de moutarde – Pancakes de pommes de terre

Tournedos sauce moutarde et pancakes de pommes de terre

La qualité de la viande est primordiale pour la réussite de cette recette. Je vous conseille vivement d’éviter le rayon boucherie des grandes surfaces et une Continuer la lecture →

Roulade de poulet à la pancetta – Rösti de panais et pommes de terre

Roulade de poulet à la pancetta

Roulade de poulet à la pancetta – Rösti de panais et pommes de terre Continuer la lecture →

Sauce Skordalia, côtes d’agneau et salade de courgettes grillées

Sauce skordalia côtelettes d'agneau

Aujourd’hui, la Grèce est à l’honneur avec la célèbre sauce Skordalia (skordo/ail). Elle accompagne à merveille les crudités, les viandes et les poissons grillés. L’ail cru, ingrédient essentiel de la cuisine méditerranéenne, apporte sa saveur forte et l’huile d’olive son délicat parfum. Continuer la lecture →