Salade de pommes de terre nouvelles et curd cheese

Salade de pommes de terre nouvelles anglaises

Les Jersey Royal Potatoes (AOP), cultivées sur l’île de Jersey, sont comme chaque année très attendues. Ces pommes de terre nouvelles ne sont vendues malheureusement qu’au Royaume-Uni. Elles bénéficient d’un climat tempéré, idéal pour la croissance de la pomme de terre. Continuer la lecture →

Gratin de baked potatoes aux poireaux

Gratin de pommes de terre aux poireaux

Ce gratin est de James Martin. Il a anéanti tous mes efforts de ces dernières semaines tant il est riche.  Continuer la lecture →

Boxty (galettes irlandaises de pommes de terre)

boxty (galettes irlandaises de pommes de terre)

Cette recette plus communément nommée Pan Boxty est une variante de la version traditionnelle irlandaise. J’ai ajouté de l’aneth, de l’oignon et une pincée de sel de céleri. Continuer la lecture →

Scampi, chips et sauce tartare des pubs anglais (beignets de crevettes)

scampi, chips et sauce tartare (beignets de crevettes, plat des pub anglais)

Dans les années 1960 et 1970,  les scampi, comme les prawns cocktail, étaient le must des entrées. Continuer la lecture →

Welsh onion cake (spécialité du Pays de Galles)

onion cakes (gâteau aux pommes)

Ce simple gâteau gallois aux pommes de terre est délicieux. Je l’ai servi avec une salade verte mais rien ne vous empêche de l’accompagner de saucisses, de petites côtes d’agneau ou pourquoi pas d’un poulet rôti. Continuer la lecture →

Anglesey eggs et fromages du Pays de Galles

Anglesey eggs et fromages gallois

La fabrication du fromage est une tradition ancienne dans les régions au sud du pays de Galles. Jusqu’au VXI siècle, les fromages étaient Continuer la lecture →

Cabillaud en pelote de spaghetti de pommes de terre

Cabillaud en pelote de spaghetti

Cette recette de James Tanner m’a fait ressortir des placards mon moulin à légumes acheté en fin d’année 2012 pour préparer cette recette des Frères Pourcel. Continuer la lecture →

Stoved chicken (gratin écossais de pommes de terre et de poulet)

Stoved chicken (gratin écossais de pommes de terre et poulet)

C’est une recette ancienne datant de l’alliance Franco/écossaise du XVIIe siècle. Stoved est dérivé du mot étuver en français (chauffer ou cuire lentement à couvert un aliment dans son eau de végétation avec un peu de beurre). Continuer la lecture →

Poulet Cajun et Potato wedges (Deluxe potatoes)

Poulet cajun et potato wedges

Poulet Cajun et Potato wedges (Deluxe potatoes) Continuer la lecture →

Shepherds’Pie braisée (hachis parmentier d’agneau braisé)

Shepherd's pie braisée

Cette recette traditionnelle anglaise est souvent préparée avec de l’agneau haché. Dans cette recette, le chef préfère l’épaule d’agneau, sensiblement moins chère que le gigot, mais d’une qualité de goût au moins comparable, braisée doucement au four. Continuer la lecture →