Ragoût de poisson facile à la patate douce de Nigella

Ragoût de poisson facile

Si vous êtes adepte du Batch cooking (l’art de préparer tous les repas de la semaine en une seule session de cuisine)… Continuer la lecture →

Fish and chips allégé et durable

Fish and chips allégé

Ce n’est pas un vrai fish and chips mais une version très allégée du plat traditionnel anglais, anti-gaspillage puisqu’elle permet de recycler les restes de chair du poisson et durable. Continuer la lecture →

Bar thaï en papillote

Bar thai en papillote

Avec ce temps perturbé, la planification des menus de la semaine est un casse-tête chinois. C’est au jour le jour ces dernières semaines. Heureusement, le week-end Continuer la lecture →

Irish Fish Pie (parmentier de poissons irlandais)

Irish fish pie (gratin de poissons irlandais)

Pour cette occasion, je servirai ce Parmentier de poisson, très populaire en Irlande.  La recette me vient de mon amie Marie, expatriée depuis bientôt dix ans en Angleterre. Je vous recommande de choisir des ingrédients frais et de bonne qualité. Continuer la lecture →

Summery Fish Pie (gratin de poissons anglais)

Summery fish pie

Gratin de poissons anglais. Continuer la lecture →

Filet de bar en papillote, sauce au basilic et Vermouth

Filet de bar en papillote

Les papillotes de poisson sont souvent servies à notre table en semaine. C’est sain (avec du papier sulfurisé), simple et rapide. Cette recette, moins légère que d’habitude, est du Theo Randall , chef d’un restaurant italien populaire de Londres. Continuer la lecture →

Brochettes de romarin lotte et bacon

brochettes de romarin et bacon

Pour ces brochettes de romarin, vous pouvez remplacer la lotte, hors de prix, par de la rousette, du Saint-Pierre ou du colin… enfin un poisson à chair ferme. Continuer la lecture →

Sardines panées sauce romesco cuisine espagnole

Sardines panées sauce romesco

Toujours dans l’esprit Tapas, j’ai servi ces sardines panées à l’apéritif, accompagnées d’une sauce catalane à base d’amandes blanches et de poivrons, idéale avec les poissons et viandes grillées. Continuer la lecture →

Filets de bar, mayonnaise au persil et pesto de noix

Filets de bar mayonnaise au persil et pesto de noix

Le Trinity restaurant, situé dans le quartier de Clapham au Sud-Ouest de Londres, est en tête de ma liste “des bonnes adresses à tester absolument” lors de notre prochain passage à Londres Continuer la lecture →

Bar aux graines de fenouil, sauce aux poivrons et câpres (peperonata, poivronnade)

Bar au fenouil et peperonata

Dans ce cas précis, le poisson est cuit dans une plaque au four posée sur la grille du BBQ. La chair reste intacte et n’est pas réduite en charpie. Pas besoin de le retourner et de laisser les écailles (chose que je ne fais jamais). Continuer la lecture →