Vol-au-vent aux fruits rouges

vol-au-vent aux fruits rouges

Pour notre dessert à base de fruits rouges, je me suis inspirée d’une recette d’un magazine vintage british: Des vol-au-vent garnis de crème fouettée à la vanille et aux fruits rouges, récoltés à la ferme de Cergy. Continuer la lecture →

Sausage roll (feuilletés à la chair de saucisses)

Sausage rolls

Cette recette de sausage roll est super facile et absolument brillante. Parfait pour un déjeuner sur l’herbe ou un apéro entre amis. Les sausage rolls  se dégustent aussi bien tièdes que froids. Continuer la lecture →

Stargazy Pasties et balade à Watergate Bay (feuilletée aux sardines)

Stargazy Pasties

Cette tourte,  constituée de sept espèces de poisson, a été préparée pour la première fois au Ship Inn, petit pub situé dans le village de Mousehole dans Les Cornouailles. Continuer la lecture →

Tarte Tatin aux carottes

 “The day is coming when a single carrot freshly observed will set off a revolution.” Paul Cezanne   Voilà une entrée idéale pour aux ados. Il Continuer la lecture →

Maids of honour tarts au lemon curd (tartelettes au lemon curd)

Maids of honour

Ces petits gâteaux ou mirlitons remontent au Moyen-Âge à l’époque Tudor. Anne Boleyn alors demoiselle d’honneur (Maids of honour), les confectionna avec de la marmelade, dans le but de séduire le roi gourmand Henri VIII. Continuer la lecture →

Sausage plait à la mexicaine (pâté en croute anglais)

Sausage plait à la mexicaine

Les plats de cantine font leur grand retour dans les magazines culinaires. Le sausage plait était servi dans les cantines anglaises avec des tomates en boîte et de la purée. Continuer la lecture →

Sausage rolls – cheddar twisties (Allumettes au cheddar)

sausage rolls

Nous avons déjà commencé avec les filles. Les sausage rolls et les cheddar twisties sont partis assez rapidement. Plus qu’à recommencer… C’est une recette très appréciée des petits anglais. Continuer la lecture →

Wraps de nectarines

La nectarine nous est venue d’Angleterre au début du XIXe siècle. C’est une création américaine. Brugnon et nectarine ne sont pas synonymes. Dans le brugnon, le Continuer la lecture →

Tarte de betterave, caramel au vinaigre balsamique et chèvre frais

Tarte de betterave caramel au vinaigre balsamique

J’ai choisi un fromage frais au lait de chèvre. Pour information dans les fromages frais, on trouve le fromage blanc, fromage de campagne,  fromage battu et les faisselles. Le procédé est simple : on ajoute des ferments lactiques et de la présure à du lait puis on égoutte le caillé. J’ai déjà testé avec le Labné. Les yaourts et laits fermentés ne sont pas classés parmi les fromages frais car pas d’égouttage. Continuer la lecture →

Roses d’endive de Gordon Ramsay

Rose d'endives

Ces roses d’endive sont d’une facilité enfantine. Il a une nouvelle fois raison Gordon RAMSAY. Ces tartelettes accompagnent à merveille le magret de canard et c’est joli comme tout dans l’assiette. Continuer la lecture →