Cauliflower cheese (gratin de chou fleur, sauce béchamel)

Cauliflower cheese (gratin de chou fleur, sauce béchamel)

Le chou fleur a été introduit au Royaume uni au 17ème siècle. Ce gratin était le repas des pauvres. Au 19ème et 20ème siècle, il était surtout servit en accompagnement des viandes rôties Continuer la lecture →

Tarte miso aux pommes de terre

Tarte miso aux pommes de terre

Ottolenghi a encore frappé. Cette fois avec une tarte salée au miso, pâte japonaise à base de soja fermenté, un ingrédient devenu indispensable dans ma cuisine. Continuer la lecture →

Saumon aux herbes, asperges et œufs de cailles

Saumon aux herbes et oeufs de cailles

Je ne pouvais que craquer sur cette recette vintage de Mary Berry, une des auteurs culinaires les plus connues de Grande-Bretagne. C’est un plat parfait pour les buffets d’été et les réunions en famille. Continuer la lecture →

Cuisiner les orties (Soupe irlandaise aux orties, Pesto d’orties)

Soupe d'ortie irlandaise (nettle soup)

En Irlande, l’ortie se cuisine depuis des siècles. Les fermiers irlandais en ont consommées énormément pendant la grande famine de 1845. Cette plante pousse à profusion dans les campagnes. Il faut impérativement porter des gants, en latex de préférence, pour les ramasser et même les cuisiner. C’est une plante urticante. Continuer la lecture →

Cheesy bread gratin (gratin de pain perdu au fromage)

gratin de pain perdu au fromage

Manger bon et plus ou moins sainement, avec à sa table deux adolescentes, est un challenge quotidien, qui certains soirs, je dois bien vous l’avouer, est  décourageant… Continuer la lecture →

Cobbler de légumes d’été (scones au parmesan)

cobbler aux légumes d'été

Le cobbler version salé se compose d’une couche de légumes (mais vous pouvez ajouter de la viande) avec par dessus des scones. Il s’adapte facilement aux saisons. Continuer la lecture →

Gratin de pappardelle aux champignons séchés et poitrine fumée

Gratin de pappardelle aux champignons

Dans la recette d’origine, The good cook utilise des porcini (Boletus Edulis cèpes de Bordeaux), des champignons de la région de l’Ombrie en Italie vendus séchés, un produit que l’on trouve assez facilement en Angleterre. Ils parfument les pâtes, les risotti, les viandes…. Continuer la lecture →

Toast de maquereau fumé au raifort

Toast de maquereaux fumés au raifort

Première recette de maquereau de l’année.  D’après Nigel, c’est une version raffinée du “Cheese on toast”.Ces tartines de pâté de maquereaux fumés étaient au menu en cette semaine de rentrée.  Continuer la lecture →

Fenouil braisé sauce parmesan de Simon Hopkinson

fenouil braisé sauce parmesan

Fenouil braisé sauce parmesan de Simon Hopkinson Continuer la lecture →

Tapas : Gougères espagnoles, salsa de tomate

Gougères espagnoles et salas de tomates Tapas

Une petite idée de tapas pour ce dimanche soir : des “Cheese puffs” ou gougères version espagnole. Le beurre est remplacé par de l’huile d’olive. Continuer la lecture →