Toast de maquereau fumé au raifort

Toast de maquereaux fumés au raifort

Première recette de maquereau de l’année.  D’après Nigel, c’est une version raffinée du “Cheese on toast”.Ces tartines de pâté de maquereaux fumés étaient au menu en cette semaine de rentrée.  Continuer la lecture →

Filets de rouget, vinaigrette au citron vert et piment

Filets de rougets vinaigrette au citron vert

Filets de rouget, vinaigrette au citron vert et piment Continuer la lecture →

Ragoût de lentilles du Puy aux épices

Ragoût de lentilles

La cuisine du jour sera plus simple : des lentilles mijotées, mélangées aux épices et aux oignons caramélisés, très probablement accompagnées d’une bonne bouteille de vin. Continuer la lecture →

Curry de poulet au lait de coco et naans

Curry de poulet au lait de coco

Ce Curry de poulet simplifié est encore signé Nigel. Je l’ai accompagné des naan ou nan de Kris Dhillon. Son livre “the Curry secret and how to cook real indian restaurant meals at home” est passionnant.  La cuisine indienne à portée de main… Continuer la lecture →

Filet de truite et jambon de Parme – Iodé n°7 octobre-novembre

Filet de truite et jambon de parme

Cette recette est encore un bel exemple de l’association Terre & Mer. La truite se marie à merveille au jambon de Parme. Un dernier petit rayon de soleil avant les plats réconfortants de l’hiver et les soupes.  C’est simple et délicieux. Continuer la lecture →

Salade de maquereaux et bacon

Salade de maquereaux aux pommes de terre

Surf and Turf” est un plat traditionnel américain, associant le steak et le homard grillé, souvent accompagné de champignons ou de chips (bon il faut avoir un sacré appétit!). En général les deux ingrédients les plus chers de la carte. Continuer la lecture →

Salade de semoule et restes de poulet – Bouillon de poulet – Risotto aux poireaux

Salade de semoule et restes de poulet

Salade de semoule, oranges et restes de poulet – Bouillon de poulet maison- Risotto aux poireaux, tuiles de parmesan Continuer la lecture →