Quiche aux asperges, jambon de Parme et mascarpone de Tom Aikens

quiche aux asperges

La recette est de Tom Aikens, un chef britannique créatif et talentueux.  Cette quiche aux asperges vertes est parfaite pour les déjeuners sur l’herbe. Vous pouvez la servir en entrée en l’accompagnant d’une salade de saison.   Continuer la lecture →

Beefy melanzane parmigiana (gratin de bœuf et aubergines)

Gratin d'aubergines et boeuf

J’ai réalisé, pour la première fois cette recette, l’année dernière. Depuis, elle est en tête de mon Top 5 des meilleures recettes à base d’aubergines, fruit/légume vedette en période estivale. Continuer la lecture →

Cuisses de poulet au gorgonzola et brocoli

Cuisses de poulet au gorgonzola

Petite infidélité au Stilton avec cette recette de Susan Low.  La cuisine Italienne a le vent en poupe depuis quelques années au Royaume-Uni, détrônant au passage la cuisine française. Continuer la lecture →

Crème brûlée mascarpone et gingembre et son histoire

Crème brûlée mascarpone et gingembre

Quant on en vient à aborder l’origine de la crème brûlée, le débat s’envenime entre l’Angleterre, la France et l’Espagne. Cependant, les historiens s’accordent sur un point : ce dessert était très populaire au Moyen-âge et la recette a largement circulé en Europe. Mais une question subsiste toujours. Lesquels d’entre eux rajoutèrent du sucre en premier pour en caraméliser le dessus ? Continuer la lecture →

Gazpacho/Gaspacho aux huîtres – Parfaits à la gelée de framboises

gazpacho aux huîtres

Gaspacho aux huîtres – Parfaits à la gelée de framboises et crème citronnée au Mascarpone Continuer la lecture →

Petits choux aux fraises – Mini quiches à la pancetta

Petits choux aux fraises

Petits choux aux fraises – Mini quiches à la pancetta, salade de petits pois à la menthe Continuer la lecture →

Pavlova (meringue à la crème aux fruits de la passion et grenade)

mini pavlova aux fruits de la passion

Pavlova ou petits nids de meringue à la crème aux fruits de la passion et grenade Continuer la lecture →

Lemon curd ou orange curd Syllabub (dessert anglais au citron)

Lemon syllabub (dessert anglais au citron)

Le lemon cheese est apparu dans les livres de cuisine au milieu du XIXe siècle. Les anglais ajoutaient du jus de citron au lait ou la crème pour le faire coaguler. On retrouve ce cheese dans les Maid of Honour tarts et dans le lemon cheesecake. Le curd est à base d’œufs et non de crème. Continuer la lecture →

Torta di more ou tarte aux mûres de Jamie Oliver

Tarte aux mûres

En rentrant de notre promenade pluvieuse, nous avons testé “la torta di more” de Jamie Oliver.

Vous pouvez rajouter des framboises, des fraises ou des myrtilles. La pâte sablée est remarquable. Continuer la lecture →

Soupe glacée de melon au crabe – Pain perdu avec ricotta aux framboises

Soupe glacé au melon et crabe

Soupe glacée de melon au crabe – Pain perdu avec ricotta aux framboises Continuer la lecture →