Filets de sabre au prosciutto, Saint-Jacques au boudin noir, Thai fishcakes

Saint-jacques à la vanille et boudin noir

Filets de sabre au prosciutto, sauce au laurier – Saint-Jacques à l’huile de vanille et curry, boudin noir et purée de chou-fleur – Thai fish cakes Continuer la lecture →

Butter pudding au chocolat blanc et whisky

butter pudding au chocolat blanc

Pudding aux restes de croissants et chocolat blanc de Gordon Ramsay. Continuer la lecture →

Parfait de foies de volaille et chutney épicé aux pommes

Parfait de foies de volaille et chutney aux pommes

Parfait de foies de volaille et chutney épicé aux pommes Continuer la lecture →

Agneau farci au boudin noir, sauce au vin express

Agneau farci au boudin noir

Le boudin noir, je l’aime sous toutes ces formes et surtout en cette période de l’année, juste après la récolte des pommes. Au petit-déjeuner, il m’arrive souvent de couper quelques tranches et de les faire revenir dans la poêle. Tartiné sur une tranche de pain de campagne et accompagné de quelques lamelles de pomme, c’est délicieux. Continuer la lecture →

Bisque et beignets de crabe – Comment cuire et décortiquer un crabe ?

Bisque de crabe et beignets de crabe

Bisque et beignets de crabe – Comment cuire et décortiquer un crabe ? Continuer la lecture →

Crumble aux poires et mûres

Crumble aux poires et mûres

On ne peut pas faire plus simple comme dessert que ce crumble. Il n’est pas resté très longtemps sur la table. Ma récolte de cet été fut une véritable bénédiction. Pocher la poire avant de la cuire au four, voilà l’astuce de ce crumble. Continuer la lecture →

Crostini au chutney de raisin mozzarella et Poulet chasseur purée maison

Crostini au chutney de raisin mozzarella

Crostini au chutney de raisin à la mozzarella – Poulet chasseur et purée maison Continuer la lecture →

Tartare de saumon et sorbet à l’avocat

Tartare de saumon et sorbet d'avocat

J’ai eu un coup de foudre pour ce tartare de saumon signé James Martin. Une chose est certaine, cette entrée sera inscrite au menu de mes repas de fêtes. Le sorbet à l’avocat s’accorde à merveille avec le saumon cru. Continuer la lecture →

Salade chaude de pommes de terre nouvelles, tapenade de tomates séchées

salade de pommes terre tapenade de de tomates séchées

Salade chaude de pommes de terre nouvelles, tapenade de tomates séchées Continuer la lecture →

Rouleaux frits de Mozzarella et chutney de pêche

Rouleaux frits de mozzarella et chutney de pêche

Une entrée de Mozzarella di Buffalo enveloppée dans une tranche de jambon de Serrano accompagné d’un chutney de pêche et des crêpes de chocolat fourrées de compote de fruits rouges. Continuer la lecture →