Filet mignon de porc farci aux abricots – Tarte Tatin d’échalotes et d’abricots

Filet mignon de porc aux abricots

Encore de l’abricot mais cette fois-ci dans une recette salée/sucrée. Ce n’est pas un temps à allumer le four donc idée à garder de côté pour les jours de pluie. Continuer la lecture →

Filets de bar, purée d’artichauts et artichauts grillés

Filets de bar purée d'artichauts

Filets de bar, purée d’artichauts et artichauts grillés Continuer la lecture →

Salade de crabe à la mangue et avocat – Soufflé au crabe et bisque

Salade de crabe à la mangue et avocat

Salade de crabe à la mangue et avocat – Soufflé au crabe et bisque Continuer la lecture →

Tarte filo à la compote de pommes au thym et Saint-Jacques

Tarte filo à la compote de pommes au thym et Saint-Jacques

Tarte filo à la compote de pommes au thym et Saint-Jacques Continuer la lecture →

Devils on Horseback (pruneaux farcis aux foies de volailles et lard)

Devils on horseback (pruneaux farcies aux foies de volaille)

Comme ces “Devils on horseback” (les diables à cheval) ou plus simplement “Pruneaux farcis aux foies de volaille enrobés de lard”. C’est une version épicée des “Angels on horseback” (Anges à cheval). Continuer la lecture →

Lemon curd ou orange curd Syllabub (dessert anglais au citron)

Lemon syllabub (dessert anglais au citron)

Le lemon cheese est apparu dans les livres de cuisine au milieu du XIXe siècle. Les anglais ajoutaient du jus de citron au lait ou la crème pour le faire coaguler. On retrouve ce cheese dans les Maid of Honour tarts et dans le lemon cheesecake. Le curd est à base d’œufs et non de crème. Continuer la lecture →

Lancashire Hotpot (spécialité anglaise de pommes de terre et agneau)

Lancashire hotpot (spécialité anglaise aux pommes de terre et agneau)

Le Hotpot est le nom du plat de cuisson en terre cuite. Le Lancashire est situé au Nord de l’Angleterre. Continuer la lecture →

Soupe de maïs et crabe, beignets de maïs – Poulet des moines

Soupe de maïs beignets de crabe

Soupe de maïs et crabe, beignets de maïs – Poulet des moines, sauce aux noix Continuer la lecture →

Parppardelle au haddock, Gratin de poivrons rôtis , Lemoncello maison

lemoncello maison

Parppardelle au haddock fumé et sauce de tomates séchées – Gratin de poivrons rôtis à la feta et basilic – Lemoncello maison Continuer la lecture →

Mousse d’avocat et saumon fumé, Côte de veau au beurre d’herbes, Soupe de Champagne

Mousse d'avocat et saumon fumé

Mousse d’avocat et saumon fumé, Côte de veau au beurre d’herbes, Soupe de Champagne aux fruits rouges Continuer la lecture →