Poitrine de porc pochée thaï

La poitrine de porc est un morceau bon marché.  Cependant, elle demande une cuisson longue.  Dans cette recette de James Martin, la poitrine de porc est Continuer la lecture →

Encornets braisés au vin rouge

Comme tous les céphalopodes, l’encornet est un aliment non pollué, ne faisant courir aucun risque d’intoxication bactérienne ou virale. Hélas, il est souvent préparé frit ou Continuer la lecture →

Poulet rôti au chorizo

  Le déjeuner traditionnel du dimanche s’est transformé en fiesta. Mon beau poulet fermier a pris quelques couleurs ce week-end. Le chef anglais s’est inspiré d’un Continuer la lecture →

Canard rôti au Porto et épices

J’ai acheté ce beau canard d’élevage dans une ferme du Vexin, une vraie ferme où l’on trouve une basse-cour et une multitude de poules, de poulets, Continuer la lecture →

Filets de daurade grillée, beurre noisette aux câpres et citron

  Cette recette de James Martin est inspirée de la classique sauce française : La Grenobloise. La daurade est accompagnée de Champ, une purée irlandaise aux petits Continuer la lecture →

Lemon posset

Ce dessert britannique est à base de double cream sucrée (crème fraîche anglaise dont la texture est entre la crème fraîche liquide et la crème fraîche Continuer la lecture →

Travers de porc à la chinoise et cabbage slaw

Dimanche, 10 février 2013, la Chine fêtera son nouvel an. C’est l’occasion de découvrir cette cuisine asiatique variée et équilibrée. Dans cette recette, les travers de Continuer la lecture →

Mulligatawny

Le terme « Mulligatawny »  désigne une soupe du Sud de l’Inde. Le nom d’origine est Pepper water. J’ai accompagné ce potage indien de poppadums, des galettes très Continuer la lecture →

Pork Patties au gingembre et rôti de porc tendre

Il est loin le temps du cochon de ferme lentement et naturellement « montées » aux orties, aux pommes de terre, aux châtaignes, aux glands et tué de Continuer la lecture →

Velouté de panais au sirop d’érable et noix de Pécan

  Un clin d’œil aux copines gourmandes canadiennes. La cuisine traditionnelle du Québec est riche, délicieuse et si proche de la cuisine britannique. Je me replonge Continuer la lecture →