Lemon posset (crème rapide au citron)

lemon posset

A l’origine au XVème,  le Posset (poshote, poshotte) était une boisson chaude médicinale des seigneurs et des rois, à base de lait caillé sucré (genre kefir), mélangée avec un alcool, souvent du sack, une bière sucrée similaire au Sherry ou un vin doux.  Continuer la lecture →

Poitrine de porc pochée thaï

Poitrine de porc pochée thaï

La poitrine de porc est un morceau bon marché.  Cependant, elle demande une cuisson longue.  Dans cette recette de James Martin, la poitrine de porc est pochée puis dorée juste avant le service. Ne vous laissez surtout pas impressionner par la liste des ingrédients. Continuer la lecture →

Encornets braisés au vin rouge

Encornets braisés au vin rouge

Encornets braisés au vin rouge Continuer la lecture →

Poulet rôti au chorizo

Poulet rôti au chorizo

Poulet rôti au chorizo Continuer la lecture →

Canard rôti au Porto et épices

Canard rôti au porto

C’est une volaille de luxe simplement parce que, à poids égal, il y a moins à manger sur le canard que sur un poulet. Continuer la lecture →

Filets de daurade grillée, beurre noisette aux câpres et citron

Dorade beurre noisette aux câpres et citron

Cette recette de James Martin est inspirée de la classique sauce française : La Grenobloise. La daurade est accompagnée de Champ, une purée irlandaise aux petits oignons de printemps ou cive. Continuer la lecture →

Travers de porc à la chinoise et cabbage slaw

Travers de porc à la chinoise

Dans cette recette, les travers de porc sont cuits à basse température pendant au moins trois heures. Pas grand-chose à faire, juste penser à régler l’alarme. Tous les produits asiatiques sont vendus en grande surface. Continuer la lecture →

Mulligatawny (soupe du sud de L’Inde)

mulligatawny (soupe du sud de l'Inde)

Le terme “Mulligatawny”  désigne une soupe du Sud de l’Inde. Le nom d’origine est Pepper water. Continuer la lecture →

Pork Patties au gingembre et rôti de porc tendre

Il est loin le temps du cochon de ferme lentement et naturellement « montées » aux orties, aux pommes de terre, aux châtaignes, aux glands et tué de Continuer la lecture →

Velouté de panais au sirop d’érable et noix de Pécan

  Un clin d’œil aux copines gourmandes canadiennes. La cuisine traditionnelle du Québec est riche, délicieuse et si proche de la cuisine britannique. Je me replonge Continuer la lecture →