Les paupiettes de Finou (Recette traditionnelle au Saint-Nectaire)

Les paupiettes à l'ancienne au Saint-nectaire de Finou

Cette version des paupiettes à l’ancienne est celle de mon petit-frère. Le fromage auvergnat, le Saint-nectaire est bien plus Continuer la lecture →

Figues rôties au Stilton et vinaigre balsamique

Figues rôties au Stilton et vinaigre balsamique

Ma star de la saison en cuisine est incontestablement la figue. Elle se fait rare par chez nous. La saison est courte, il faut en profiter rapidement. Continuer la lecture →

Quiche aux asperges, jambon de Parme et mascarpone de Tom Aikens

quiche aux asperges

La recette est de Tom Aikens, un chef britannique créatif et talentueux.  Cette quiche aux asperges vertes est parfaite pour les déjeuners sur l’herbe. Vous pouvez la servir en entrée en l’accompagnant d’une salade de saison.   Continuer la lecture →

Baked Somerset Brie (tourte au brie et sauce cranberry)

Baked somerset brie (tourte au brie)

Le chef utilise du brie british, fabriqué dans la région des Cornouailles, qui se présente sous forme d’une galette de 13-15 cm de diamètre.  L’Irlande produit également du brie. Continuer la lecture →

Couronne au jambon cru et fromage de chèvre

Couronne au jambon et fromage de chèvre

Dans cette recette, Paul Hollywood rend à sa façon hommage aux produits locaux britanniques et également à la France avec sa French crown. Un régal ! Continuer la lecture →

Fèves à la marjolaine et jambon de Parme

Fèves à la marjolaine

Les plats les plus simples sont très souvent les meilleurs. Comme cette assiette de fèves, les premières de la saison. L’auteur galloises conseille de servir ce plat accompagné d’œufs durs, mollets ou au plat. Continuer la lecture →

Crêpes aux asperges et jambon de Parme, sauce hollandaise

Crêpes aux asperges sauce hollandaise

première recette de la saison à base d’asperges. Malgré le prix de la botte, je n’ai pas résisté.  

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Filet de truite et jambon de Parme – Iodé n°7 octobre-novembre

Filet de truite et jambon de parme

Cette recette est encore un bel exemple de l’association Terre & Mer. La truite se marie à merveille au jambon de Parme. Un dernier petit rayon de soleil avant les plats réconfortants de l’hiver et les soupes.  C’est simple et délicieux. Continuer la lecture →

Œufs mollets frits au pain d’épices et jambon “pata negra”

Oeufs frits au pain d'épices et pata negra

Je m’amuse avec les œufs cette semaine. On commence avec l’oeuf mollet frit. Il ressemble à s’y méprendre à l’oeuf à la coque : un jaune coulant autour d’un blanc solidifié. Continuer la lecture →

Cake au chocolat et jambon cru fumé

cake au chocolat et jambon cru

Toujours à la recherche de recettes inattendues et originales, j’ai flashé sur ce cake salé au chocolat et jambon fumé. De quoi surprendre agréablement ses invités. Continuer la lecture →