Gazpacho/Gaspacho aux huîtres – Parfaits à la gelée de framboises et crème citronnée au Mascarpone

Avec cette chaleur, il faudrait être fou pour allumer le four… Ces deux verrines m’ont sauvé la mise dernièrement. Gazpacho/Gaspacho aux huîtres Recettes tirées de « The Continuer la lecture →

Pie de boeuf à la bière brune et huîtres chaudes

Depuis l’époque romaine, les huîtres sont récoltées en abondance dans les eaux claires au Sud d’Edimbourg. Au XVIII et XIX siècles, l’huître « ingrédient du pauvre » était Continuer la lecture →

Tarama maison ou Taramasalata – Vichyssoise aux croûtons d’huîtres

C’est mon caviar à moi, un simple tarama-maison accompagné de blinis. Rien à voir avec la pâte à tartiner des grandes surfaces. La couleur et le Continuer la lecture →

Beignets d’huîtres, sauce aigre-douce

Les huîtres constituent toujours le premier plat d’un repas car il ne faut pas les laisser trop attendre sur leur lit de glace. Trop froides, elles Continuer la lecture →

Huîtres chaudes aux parfums du verger

Les huîtres se retrouvent nombreuses sur nos tables pendant les fêtes de fin d’année. Les grands amateurs les dégustent souvent crues, sans artifice. Pour en savoir Continuer la lecture →