Cullen skink (soupe écossaise au haddock)

cullen shink (soupe écossaise au haddock)

Cette célèbre soupe écossaise à base de Finnan haddie, pommes de terre et oignon, doit son nom à un petit port de pêche à Cullen sur la côte dans le Nord-Est de l’Écosse. Continuer la lecture →

Whitby fish pie (tourte anglaise aux poissons)

Whitby fish pie

Le Royaume-Uni est toujours le mieux servi en toutes sortes de poissons et les poissonneries en regorgent. Continuer la lecture →

Fishcakes au haddock sauce au cresson

fishcakes au haddock

Les fishcakes sont de petites croquettes dorées de poisson et de purée de pommes de terre. Les enfants et ados en raffolent. Ils peuvent se servir en plat principal, entrée et comme dans cette recette, à l’apéritif. Continuer la lecture →

Ragoût de haddock au safran – Croustade de pommes à l’Armagnac

Ragoût de haddock

Ragoût de haddock au safran – Croustade de pommes à l’Armagnac Continuer la lecture →

Parppardelle au haddock, Gratin de poivrons rôtis , Lemoncello maison

lemoncello maison

Parppardelle au haddock fumé et sauce de tomates séchées – Gratin de poivrons rôtis à la feta et basilic – Lemoncello maison Continuer la lecture →

Kedgeree (riz au curry et haddock plat britannique)

Kedgeree

Kedgeree est un plat anglo-indien très populaire au Royaume-Uni. Il est composé de poisson (églefin habituellement fumé), de riz et d’œufs. Son nom est dérivé d’un plat indien, le Khitchri introduit par les colonies britanniques de retour d’Inde. À l’époque victorienne, les anglais servaient le Kedgeree au petit-déjeuner. Continuer la lecture →

Soupe de poireaux au haddock fumé – Bœuf braisé à la bière brune

Soupe de poireau au haddock

Soupe de poireaux au haddock fumé – Boeuf braisé à la bière brune sous une couverture de Yorkshire Pudding Continuer la lecture →

Salade de fraises et de viande des grisons – Omelette Arnold Bennett

omelette Arnold Bennett

Ce plat a été créé spécialement en l’honneur du célèbre auteur britannique Arnold Bennett. C’est lors de son séjour à l’hôtel de Savoy à Londres qu’il écrivît son best seller « Imperial Palace ». Continuer la lecture →

Smoked haddock flan (tarte écossaise au haddock)

Smoked haddock flan (tarte écossaise au haddock)

Tarte écossaise à base de pommes de terre et de haddock. Continuer la lecture →

Smoked Haddock pâté (pâté écossais au haddock)

smoked haddock pâté (pâte écossais de haddock)

Recette du pâté écossais au haddock. Continuer la lecture →