Vol-au-vent aux fruits rouges

vol-au-vent aux fruits rouges

Pour notre dessert à base de fruits rouges, je me suis inspirée d’une recette d’un magazine vintage british: Des vol-au-vent garnis de crème fouettée à la vanille et aux fruits rouges, récoltés à la ferme de Cergy. Continuer la lecture →

Apple pudding (dessert gallois aux pommes)

Apple pudding (dessert gallois aux pommes)

Comme les gallois, j’ai la chance d’avoir dans mon jardin quelques pommiers. Ces fruits font d’excellents puddings, gâteaux et bocaux. Ce pwdin afalau a clôturé notre repas dominical. On ne peut pas faire plus simple comme dessert. Continuer la lecture →

Jelly pudding (gelée de fruits anglaise)

Jelly pudding (gelée de fruits anglaise)

C’est en 1845 que l’industriel américain Peter Cooper, inventeur de la première locomotive à vapeur Tom Thumb, obtiendra le brevet des desserts de gélatine. Continuer la lecture →

Cumberland sauce (sauce anglaise à la gelée de groseilles)

Cumberland sauce (sauce anglaise à la gelée de groseilles)

Cette riche sauce est un grand classique britannique. Elle est à base de gelée de groseilles et de Porto, aromatisée à l’orange. Elle se sert froide, avec du porc, du gibier, du canard, du jambon ou des viandes froides. Continuer la lecture →

Semifreddo et whisky cordial aux groseilles

Semifreddo aux groseilles et cordial au whisky

J’ai déniché ce dessert aux influences italiennes dans le Great British Food Revival.  Ces dernières années, les anglais adorent la cuisine italienne. On peut facilement les comprendre… Continuer la lecture →

Soupe de fruits rouges aux épices et émincé tiède de saumon aux courgettes

Soupe de fruits rouges aux épices

Soupe de fruits rouges aux épices et émincé tiède de saumon aux courgettes Continuer la lecture →