Mousse de courge butternut, magrets de canard sauce bigarade

Dans cette recette, le magret de canard est servi avec un classique de la cuisine française : la sauce bigarade (version rapide). Alors que l’on consomme Continuer la lecture →

Carpaccio de bœuf et salade d’artichauts – Risotto cakes aux petites crevettes grises et petits-pois, salade de radis

L’artichaut (Cynara scolymus) de Provence possède de petites fleurs d’un bleu violet. On consomme la base des feuilles (bractées) et le cœur débarrassé de son foin. Continuer la lecture →