Soupe VGE aux truffes noires

Soupe aux truffes

La truffe est un bijou d’exception. J’ai profité d’une réunion familiale pour servir la célèbre soupe aux truffes noires, un grand classique de Monsieur Paul Bocuse comme son Loup en croûte feuilletée Continuer la lecture →

Homard Thermidor et Suprême de poulet sauce foie gras

Homard Thermidor

Homard Thermidor et Suprême de poulet sauce foie gras Continuer la lecture →

Terrine de foie gras au canard confit

Terrine de foie gras au confit de canard

Terrine de foie gras au canard confit et crème brûlée au foie gras Continuer la lecture →

Pantoufles du cardinal, pommes noisettes et sauce au madère

Pantoufles du cardinal

Une de mes recettes de fête, assez rapide et pouvant se cuire au dernier moment. Elle est tirée du livre “A la table des grands chefs”. Ce nom est en l’honneur de l’évêque du Luçon, car dès son arrivée au Relais, il se déchaussait et mettait ses pantoufles. Continuer la lecture →

Tournedos Rossini et endives braisées

Tournedos rossini

Tournedos Rossini et endives braisées Continuer la lecture →