Jerk pork belly (poitrine de porc à la jamaïcaine)

Jerk pork belly

La Jamaïque a un passé coloré grâce à son port. Sa cuisine, que j’ai découvert grâce à Levi Roots et Ainsley Harriott,  a une saveur tropicale et exotique particulière. On y trouve les épices et les herbes du monde entier comme le chili en provenance du Mexique, le gingembre de Chine, le paprika d’Espagne, le sucre brun de Cuba, le clou de girofle d’Indonésie… Continuer la lecture →

Filet mignon de porc à la chinoise – Salade de légumes

Filet mignon de porc à la chinoise

Filet mignon de porc à la chinoise – Salade de légumes Continuer la lecture →

Filets mignon de porc, sauce moutarde aux champignons

Filet mignon de porc à la moutarde ancienne

Filets mignon de porc, sauce moutarde aux champignons. Continuer la lecture →

Salade de fèves à la menthe et pancetta – Filet mignon de porc, sauce toffee aux carottes

Salade de fèves à la menthe et pancetta

Salade de fèves à la menthe et pancetta – Filet mignon de porc, sauce toffee aux carottes. Continuer la lecture →

Filet mignon de porc au sirop d’érable de Daniel Rose

Filet mignon de porc au sirop d'érable

Il n’y a pas que les chefs Britannique qui me surprennent en cuisine. Les chefs américains sont tout aussi doués aux fourneaux… Continuer la lecture →

Filet mignon de porc mangue-ananas et nouilles chinoises

Filet mignon de porc mangue-ananas

Filet mignon de porc mangue-ananas et nouilles chinoises. Continuer la lecture →