Chocolate Tea bread (cake anglais au chocolat et raisins secs)

chocolate tea bread

Le Tea bread est un pain rapide anglais composé à la base de fruits secs et traditionnellement servi en tranches, tartinées de beurre. Il est considéré comme traditionnel au Tea Time. Continuer la lecture →

Shortbreads faciles

shortbread facile

À cette époque, les shortbreads étaient chers, réservés aux grandes occasions, comme Noël, Hogmanay (réveillon de la Saint Sylvestre écossais et les mariages). Le 6 janvier est jour national du shortbread. Dans les Îles Shetland, un Shortbread décoré était traditionnellement cassé au-dessus de la tête d’une mariée avant qu’elle ne pénètre dans sa nouvelle maison… Continuer la lecture →

Scones au cheddar et ciboulette

Scones écossais

Pour la recette de scones sucrés ou salés, les confectioners anglais conseillent de la farine T65 ou T80 (strong flavour), farine moins riche d’un point de vue nutritif mais appréciée pour sa finesse.  Cette farine apporte aux scones plus de force et de structure. Continuer la lecture →

Savoyard cruche (caramels mous savoyards)

Cruche savoyarde

« La Cruche » serait un roux brun avec la farine et le beurre. Lorsque  le roux commence à prendre une couleur brune, on y verse le sucre. La préparation est alors aplatit. Ce dessert savoyard était le bonbon des pauvres.   Continuer la lecture →

Boxty bread (pain irlandais aux pommes de terre)

Boxty bread (pain irlandais aux pommes de terre)

Traditionnellement les pains, pancakes et Farls sont cuits sur un griddle mais dans cette recette empruntée à Paul, la cuisson est au four.  On peut le servir seul tartiner de fromage, de beurre ou pour accompagner le Fry-up (petit-déjeuner irlandais) Continuer la lecture →

Muffins moelleux et légers aux framboises

muffins aux framboises

Ces muffins moelleux et fruités sont succulents. Ils sont à glisser dans un panier pique-nique. Vous pouvez remplacer les framboises par de belles fraises Bio. Continuer la lecture →

Selkirk bannock (pain traditionnel écossais)

Bannock (pain écossais)

Recette et histoire du traditionnel pain écossais : Le Bannock cuit pour la première fois dans la boulangerie de Robbie Douglas sur le marché de Selkirk en Écosse. Continuer la lecture →

Devonshire splits (petites brioches anglaises du Devon)

Devonshire splits (petites brioches anglaises du Devon)

Ces petites brioches sans œufs sont à l’origine une spécialité du Devonshire et portent également le nom de Sandwich bread, Cornish splits ou Chudleigh  (petit village du Devon). Le mot split désigne des buns fendus en deux, destinés à être garnis.  Ils sont parfaits pour le Tea time. Continuer la lecture →

Pikelets (petites crêpes anglaises à pâte levée)

Pikelets ou drop scones (pancakes anglais et écossais)

Ces drop scones ressemblent à s’y méprendre aux traditionnels Crumpets, à la différence qu’elles sont moins épaisses et de forme irrégulière. C’est une spécialité des Midlands, du nord de l’Angleterre et du Pays de Galles Continuer la lecture →

Scones (recette facile et histoire des petits pains britanniques)

scones

Les scones sont traditionnellement reliés à l’Écosse, l’Irlande et l’Angleterre mais personne ne connaît exactement l’histoire. Ils peuvent bien avoir pour origine l’Écosse. La première référence aurait été écrite par un poète écossais en 1513. On relate également une vieille tradition galloise  de petits gâteaux ronds et plats, des pains au levain, cuits dans des “bakestones”, et plus tard sur des poêles à frire en fonte (griddles).

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