Stuffing (farce anglaise à la viande)

stuffing (farce)

Avant le 16 Siècle le stuffing était appelé “farce”, mot dérivé du latin “farcire”. À l’ère victorienne, les anglais parlent de forcemeat. En 1538, le terme “stuffing”commence à être mentionné dans les livres de cuisine. En 1880, le mot “dressing” apparaît. Les deux mots sont restés. Continuer la lecture →

Pot-au-feu de poulet, sauce Gribiche

Poulet sauce gribiche

Pot-au-feu de poulet, sauce Gribiche Continuer la lecture →

Gravy, Bread sauce et chapon rôti à l’anglaise

gravy- bread sauce-chapon rôti

Comment cuire le chapon – Réaliser une gravy et la bread sauce. Continuer la lecture →

Poulet truffé au persil

Poulet truffé au persil

Ce poulet devait être à notre table le jour de l’an mais manque de chance, ma fiche recette s’était volatilisée. Vous n’imaginez pas le nombre de Continuer la lecture →

Sage and onion stuffing (farce aux herbes)

sage and onion stuffing

Farce végétarienne au oignon, herbes fraîches et chapelure. Continuer la lecture →