Œufs mollets frits au pain d’épices et jambon “pata negra”

Oeufs frits au pain d'épices et pata negra

Je m’amuse avec les œufs cette semaine. On commence avec l’oeuf mollet frit. Il ressemble à s’y méprendre à l’oeuf à la coque : un jaune coulant autour d’un blanc solidifié. Continuer la lecture →

Labné ou laban (boulettes de fromage frais) – Taboulé (cuisine libanaise)

labne ou laban (boulettes de fromage frais aux herbes)

labne ou laban (boulettes de fromage frais aux herbes) et taloubé Continuer la lecture →

Salade de crabe à la mangue et avocat – Soufflé au crabe et bisque

Salade de crabe à la mangue et avocat

Salade de crabe à la mangue et avocat – Soufflé au crabe et bisque Continuer la lecture →

Mousse d’asperges, sauce aux morilles et langoustines

Mousse d'asperges sauce morilles

Mousse d’asperges, sauce aux morilles et langoustines Continuer la lecture →

Liste de recettes pour les entrées par Tag

Pie aux oignons et lancashire cheese

Liste de recettes pour les entrées par Tag Continuer la lecture →

Espuma de topinambours, coulis de persil et Ananas rôti

Espuma de topinambours coulis de persil

Espuma de topinambours, coulis de persil, saint-Jacques et poudre de bacon – Ananas, sirop de safran, ganache crumble à la fleur de sel et Ginger Wine Continuer la lecture →

Velouté ou Espuma de pommes de terre avec noix de Saint-Jacques

Velouté de pommes de terre aux noix de Saint-Jacques

Velouté ou Espuma de pommes de terre avec noix de Saint-Jacques pour les repas de fêtes. Continuer la lecture →

Salade de crabe aux herbes fraîches, vinaigrette au citron

Salade de crabe aux herbes fraîches

Salade de crabe aux herbes fraîches, vinaigrette au citron Continuer la lecture →

Tarte filo à la compote de pommes au thym et Saint-Jacques

Tarte filo à la compote de pommes au thym et Saint-Jacques

Tarte filo à la compote de pommes au thym et Saint-Jacques Continuer la lecture →

Welsh Rarebit sur brioche toastée – Salade d’omelette et bresaola

Welsh rarebit (toast au cheddar)

Au XIVe siècle dans “Toasted Cheese and St-Peter”, Andrew Boorde raconta l’histoire de Gallois, bien trop bavards, renvoyés du Paradis par Saint-Pierre, gardien des portes. Pour les chasser, Saint-Pierre cria : Continuer la lecture →