Ceviche de bar aux fruits de la passion

Ceviche de bar aux fruits de la passion

Ceviche de bar aux fruits de la passion Continuer la lecture →

Cocktail de crevettes festif (prawns cocktail)

Cocktail de crevettes festif

Le cocktail de crevettes fut servi pour la première fois aux Etats-Unis, à la fin du 19èmesiècle et début du 20ème, dans des petites coupes à l’apéritif. Les crevettes étaient souvent remplacées par des huîtres. Continuer la lecture →

Oeufs flamenco (tapas tomates et mais)

oeufs flamenco tapas

C’est une recette vide-frigo avant de partir en week-end prolongé. On reste toujours dans la simplicité. Les œufs flamenco (olé!) peuvent être servis en Tapas dans des ramequins individuels. Continuer la lecture →

Brochettes de romarin lotte et bacon

brochettes de romarin et bacon

Pour ces brochettes de romarin, vous pouvez remplacer la lotte, hors de prix, par de la rousette, du Saint-Pierre ou du colin… enfin un poisson à chair ferme. Continuer la lecture →

Tapas : Salade de courgettes, vinaigrette à la coriandre

salade de courgettes vinaigrette à la coriandre

La coriandre (coriandrum sativum) apporte beaucoup de saveur aux plats et relève les salades. Cette ombellifère persil arabe ou persil chinois est utilisée depuis la nuit des temps. Continuer la lecture →

Tapas : Salade de poulet aux raisins secs et pignons de pin

Salade de poulet aux raisins secs

L’Espagne est un pays carnivore et les tapas sont très souvent à base de viande et de poulet comme dans cette salade. Elle est composée d’ingrédients très simples : blancs poulet, raisins secs et pignons de pin.   Continuer la lecture →

Timbales d’asperges et poulet

Timbales d'asperges et poulet

Une partie des asperges m’a servie à la réalisation de cette timbale de poulet. Nous étions enchantés du résultat. Cette entrée ouvrira les agapes Pascale. Continuer la lecture →

Tartelettes aux champignons, marrons et Madère

tartelettes aux champignons marrons et madère

Les champignons sont une nouvelle fois à l’honneur cette semaine. Ces tartelettes peuvent être servies à l’apéritif et également en entrée avec une salade verte. Vous pouvez supprimer la pâte et faire cuire la préparation dans un moule en silicone. Continuer la lecture →

Blinis, chantilly au wasabi, crevettes grises et pickle de gingembre

Blinis de wasabi et crevettes

Ce matin, direction le japon. Pour l’occasion, j’ai sorti mon siphon des placards. C’est la faute à Chantal. Continuer la lecture →

Oeufs à la coque quatre épices façon Alain Passard

Oeufs aux quatre épices d'Alain Passard

N’est pas chef qui veut ! Encore une fois, la recette a l’air simple. Pourtant deux étapes m’ont paru délicates : tenir les œufs stables dans la casserole sans qu’ils se renversent et maintenir l’eau à 60 °C. Continuer la lecture →