Filets de daurade grillée, beurre noisette aux câpres et citron

Dorade beurre noisette aux câpres et citron

Cette recette de James Martin est inspirée de la classique sauce française : La Grenobloise. La daurade est accompagnée de Champ, une purée irlandaise aux petits oignons de printemps ou cive. Continuer la lecture →

Bar aux graines de fenouil, sauce aux poivrons et câpres (peperonata, poivronnade)

Bar au fenouil et peperonata

Dans ce cas précis, le poisson est cuit dans une plaque au four posée sur la grille du BBQ. La chair reste intacte et n’est pas réduite en charpie. Pas besoin de le retourner et de laisser les écailles (chose que je ne fais jamais). Continuer la lecture →

Filets de dorade au four, pommes de terre et champignons

Dorade au four de Jamie Oliver

Filets de dorade au four, pommes de terre et champignons sauvages de Jamie Oliver Continuer la lecture →

Dorade royale et coucous épicé

Dorade et couscous épicé

Dorade royale et coucous épicé Continuer la lecture →

Dorade au pesto

Dorade au pesto

Cette recette de poisson est du Chef Gordon Ramsay. Il présente le filet de dorade sur un lit de purée de pommes de terre à la ciboulette avec une sauce au pesto, entouré de SJ et de fines lamelles de baby artichauts. Continuer la lecture →

Daurade en écaille de pommes de terre

Daurade en ecaille de pommes de terre

Daurade en écaille de pommes de terre Continuer la lecture →