Oeufs de mangue sur brioche toastée

Oeufs de mangue sur brioche toastée

e devais absolument tester cette recette. La démonstration du chef Andrew Turner était époustouflante et à première vue facile. Pourtant la cuisine moléculaire et moi, nous sommes loin d’être de grandes copines. Sûrement dû à de lointains souvenirs de cours de chimie… Continuer la lecture →

Ragoût de haddock au safran – Croustade de pommes à l’Armagnac

Ragoût de haddock

Ragoût de haddock au safran – Croustade de pommes à l’Armagnac Continuer la lecture →

Crumble aux pommes de Mark Broadbent

Crumble aux pommes

Une petite entorse à mon régime sans desserts : un crumble (oui je sais, rien d’exceptionnel !) préparé avec les premières pommes du jardin. Continuer la lecture →

Mousse d’avocat et saumon fumé, Côte de veau au beurre d’herbes, Soupe de Champagne

Mousse d'avocat et saumon fumé

Mousse d’avocat et saumon fumé, Côte de veau au beurre d’herbes, Soupe de Champagne aux fruits rouges Continuer la lecture →

Sardines grillées – Pâtes sauce aux sardines – Pudding de fruits et Scones

sardines grillées

Sardines grillées – Pâtes sauce aux sardines – Pudding de fruits et Scones Continuer la lecture →

Panna cotta de rhubarbe rôtie au lait ribot

Panna cotta de rhubarbe au lait ribot

Avec du lait ribot, le panna cotta est plus onctueuse. Dans cette recette de James Martin, de la purée de rhubarbe rôtie est ajoutée à la préparation de panna cotta. Continuer la lecture →

Bhapa doi mousse de chocolat aux pistaches, kulfi (dessert indien)

Bhapa doi mousse et kulfi

Bhapa doi, mousse de chocolat aux pistaches, kulfi et chutney aux fruits de la passion (cuisine indienne) Continuer la lecture →

Crevettes épicées au lait de coc, Parathas, Moules et Fruits au Malibu

Fruits exotique au Malibu et crème de coco

Crevettes épicées au lait de coco – Parathas – Moules au lait de coco – Fruits exotiques au Malibu Continuer la lecture →

Compote aux airelles – Saint-Jacques au beurre de coriandre – Soufflés aux fruits de la passion

Saint-Jacques au beurre de coraindre

Compote aux airelles et oignons rouges – Saint-Jacques au beurre de coriandre et noisettes toastées – Petits soufflés aux fruits de la passion Continuer la lecture →

Crumble aux poires et mûres

Crumble aux poires et mûres

On ne peut pas faire plus simple comme dessert que ce crumble. Il n’est pas resté très longtemps sur la table. Ma récolte de cet été fut une véritable bénédiction. Pocher la poire avant de la cuire au four, voilà l’astuce de ce crumble. Continuer la lecture →