Curry de poisson du Kerala (Kerala fish curry)

Curry de poisson du Kerala (Kerala fish curry)

Cette recette trouve ses origines au Kerala, une province du sud de l’Inde. Les ingrédients principaux sont le lait de coco et le curcuma avec l’ajout d’une pointe d’acidité. Continuer la lecture →

Vedgeree

Vedgeree

Cette recette est la version végétarienne du célèbre plat britannique: le kedgeree. Continuer la lecture →

Curry de tomates (recette végétarienne)

Curry de tomates

Je continue à écouler mon stock de tomates. Cette fois c’est dans un curry indien pouvant se servir aussi bien comme plat végétarien que comme accompagnement d’un curry de viande ou de poisson. Continuer la lecture →

Katsu Curry de Jamie Oliver

Katsu curry de jamie oliver

Ce curry est un plat très populaire au Japon mais également au Royaume-uni dans les restaurants japonais Wagamama. Il est traditionnellement préparé avec de la viande de porc. Jamie a donné une version plus british en ajoutant des épices indiennes. Continuer la lecture →

Carré d’agneau à l’indienne, burger, boulgour aux abricots et noix, jus à la cannelle (Champagnes de vignerons)

Carré d'agneau burger à l'indienne

Cette année, pour la première fois, j’ai la chance de participer au concours des Champagnes de vignerons. Le but du jeu est de créer un plat s’accordant avec of course une des trois bouteilles de Champagne proposées. Pour être honnête avec vous, je suis novice en la matière.  La tâche fut ardue… Continuer la lecture →

Piccalilli maison (pickles)

piccalilli

Le Piccalilli est une conserve de petits légumes coupés au vinaigre et aux épices. La version britannique contient du chou fleur, de la moutarde anglaise et du curcuma. Continuer la lecture →

Magrets de canard aux noix et aux grenades

Magrets de canard aux noix et aux grenades

Cette recette aigre-douce est originaire d’Iran. La grenade, fruit du grenadier (punica granatum) un arbre robuste pouvant fournir de beaux fruits sur des terrains arides et pauvres en eau. Continuer la lecture →