Tarte italienne aux légumes de Gennaro Contaldo

Tarte italienne aux légumes

Cette recette m’a été soufflée par l’acolyte de Jamie Oliver, le grand Gennaro Contaldo. Continuer la lecture →

Frittata d’été (omelette italienne)

Frittata d'été

’adore ce plat italien appelé souvent “pizza aux œufs”.  C’est une explosion de saveurs en cette saison.  On y met un peu ce que l’on a sous la main. Continuer la lecture →

Beefy melanzane parmigiana (gratin de bœuf et aubergines)

Gratin d'aubergines et boeuf

J’ai réalisé, pour la première fois cette recette, l’année dernière. Depuis, elle est en tête de mon Top 5 des meilleures recettes à base d’aubergines, fruit/légume vedette en période estivale. Continuer la lecture →

Mushroom risoniotto (risotto de pâtes)

risotto aux pâtes et champignons

Encore une recette végétarienne du chef anglais au nom imprononçable. Elle est à base de champignons (champignons de Paris, portobello, cremini ou des shitake) et de risoni ou orzo, des petites pâtes italiennes. Continuer la lecture →

Torrone molle d’Elizabeth David (mignardise italienne)

Torrone molle

Le Torrone est le nom italien d’une sorte de nougat mou. Il est sucré et n’a pas besoin de cuisson. C’est un mélange de biscuits, style Petit Beurre et d’une préparation au cacao. Continuer la lecture →

Semifreddo et whisky cordial aux groseilles

Semifreddo aux groseilles et cordial au whisky

J’ai déniché ce dessert aux influences italiennes dans le Great British Food Revival.  Ces dernières années, les anglais adorent la cuisine italienne. On peut facilement les comprendre… Continuer la lecture →

Cuisine du monde et cuisine par thèmes

Cuisine du monde

index des recettes Cuisine du monde et cuisine par thèmes. Continuer la lecture →

Osso bucco aux tomates séchées à la cremolata (cuisine italienne)

Osso bucco à la cremolata

Avec le retour de la grisaille, nous avions tous envie de comfort food. Rien de tel qu’un osso bucco ou osso buco et sa cremolata ou gremolata, un grand classique de la cuisine italienne. 
Ossobuco signifie “os creux”. Ce plat traditionnel est composé de jarret de veau avec un os contenant sa part de moelle. Continuer la lecture →

Poivrons à la piémontaise (recette italienne)

Poivrons à la piemontaise

Poivrons à la piémontaise (recette italienne) Continuer la lecture →

Suprêmes de poulet à la sauge, pancetta et mozzarella

Blancs de poulet à la sauge et pancetta

Cette herbe aromatique au parfum camphré, pousse comme du chiendent. Elle est meilleure fraîche car séchée, elle est très amère. Cette recette estivale est une variante du poulet à la Kiev, très populaire en Angleterre. Continuer la lecture →