Curry Madras du Capitaine Donovan (curry irlandais)

Curry Madras du Capitaine Donovan

Cette recette est un héritage du Raj. Les Irlandais on joué un rôle clé dans la conquête britannique en Inde. Plus de 40 % des soldats de la compagnie des Indes orientales étaient Irlandais. Continuer la lecture →

Poulet Tikka Masala (plat traditionnel anglo-indien)

Poulet tikka massala (plat anglo-indien)

Le poulet Tikka Masala est le plat national le plus populaire de Grande-Bretagne dixit Robin Cook, ancien ministre des affaires étrangères. Étonnant non? Ce plat est une version d’un curry de poulet indien adapté aux goûts occidentaux. Continuer la lecture →

Chou fleur et brocoli au lait de coco

Chou fleur et brocoli au lait de coco

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Pilons de poulet tandoori

Pilons de poulet tandoori

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Curry d’agneau aux épinards (cuisine indienne)

Curry d'agneau aux épinards

J’ai eu un coup de foudre pour ce curry d’agneau aux épinards de Mumrez Khan, chef pakistanais du restaurant Karachi à Bradford en Angleterre. Au Pakistan et dans le Nord de l’Inde, les plats sont à base de viande (les curries, tikkas) contrairement aux plats du Sud, essentiellement végétariens. Continuer la lecture →

Mulligatawny (soupe du sud de L’Inde)

mulligatawny (soupe du sud de l'Inde)

Le terme “Mulligatawny”  désigne une soupe du Sud de l’Inde. Le nom d’origine est Pepper water. Continuer la lecture →

Gambas Tandoori et salade katchumber

Gambas tandoori salade katchumber

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Butter chicken (poulet au beurre)

Butter chicken (poulet au beurre)

Le Makhan Chicken, Murgh Makhani ou Poulet au beurre est un de nos currys préférés des Take-away indiens, lors de nos séjours en Angleterre. Forcément nous l’accompagnons plus souvent de grosses frites que de pains Naan. Continuer la lecture →

Cuisine du monde et cuisine par thèmes

Cuisine du monde

index des recettes Cuisine du monde et cuisine par thèmes. Continuer la lecture →

Curry de chou fleur au lait coco

Curry de chou fleur au lait de coco

Dernière recette de chou fleur avant un petit moment. Après les pâtes et le riz, c’est au tour du curry Continuer la lecture →