Simnel cake (Cake aux fruits secs britannique de Pâques)

Simnel cake (gâteau de Pâques britannique)

Le Simnel cake est le gâteau traditionnel de Pâques au Royaume-Uni et en Irlande. Il est composé de fruits secs imbibés d’alcool et décoré Continuer la lecture →

Comment fêter Pancake day au Royaume-Uni (recettes des pancakes)

Pancake day ou Shrove Tuesday (Mardi gras)

Histoire de pancake day ou Shrove Tuesday (Mardi gras) et liste de recettes des pancakes britanniques. Continuer la lecture →

Faggots with onion gravy (Boulettes de porc et foie spécialité galloises)

Faggots with onion gravy (crepinettes galloises de porc et foie)

La recette a été publiée pour la première fois  en 1851 dans le Oxford English Dictionary par Thomas Mayhew. Le plat a gagné en popularité pendant la Seconde Guerre mondiale. En Angleterre, il porte le nom de savoury ducks. La crépine est alors remplacée par des flocons d’avoine. Continuer la lecture →

Snowdon pudding, lemon Toffee sauce (Christmas pudding gallois)

Snowdon pudding (Christmas pudding gallois)

Le Pwdin Eryri a été créé dans un hôtel situé au pied du plus haut sommet du Pays de Galles, le majestueux Mont Snowdon . Il est conseillé de choisir de gros raisins secs charnus. Ils adhèrent plus facilement au bol beurré. Continuer la lecture →

Pikelets (petites crêpes anglaises à pâte levée)

Pikelets ou drop scones (pancakes anglais et écossais)

Ces drop scones ressemblent à s’y méprendre aux traditionnels Crumpets, à la différence qu’elles sont moins épaisses et de forme irrégulière. C’est une spécialité des Midlands, du nord de l’Angleterre et du Pays de Galles Continuer la lecture →

Apple pudding (dessert gallois aux pommes)

Apple pudding (dessert gallois aux pommes)

Comme les gallois, j’ai la chance d’avoir dans mon jardin quelques pommiers. Ces fruits font d’excellents puddings, gâteaux et bocaux. Ce pwdin afalau a clôturé notre repas dominical. On ne peut pas faire plus simple comme dessert. Continuer la lecture →

Glamorgan sausages (croquettes de poireaux et Caerphilly galloises)

Glamorgan sausages (croquettes galloises végétariennes)

Ces saucisses végétariennes datent des années 1800. La première mention apparaît en 1862, dans un récit de voyage  “Wild Wales” écrit par le romancier George Borrow… Continuer la lecture →

Gigot d’agneau au romarin, miel et cidre (recette galloise)

Gigot d'agneau au romarin, cidre et miel (recette galloise)

Le Cig oen gyda mêl, rhosmari est un plat typiquement gallois.  C’est une alternative au traditionnel gigot d’agneau et sa sauce à la menthe. Continuer la lecture →

Bara brith teabread (cakes aux fruits confits gallois)

Bara teabread (cake aux fruits confits gallois)

Le bara brith (speckled bread ou pain moucheté) est un pain traditionnel gallois servit à la Saint David et le jour de Noël. Dans le sud du pays de Galles il porte le nom de Teisen Dorth (gâteau pain).  Continuer la lecture →

Welsh onion cake (spécialité du Pays de Galles)

onion cakes (gâteau aux pommes)

Ce simple gâteau gallois aux pommes de terre est délicieux. Je l’ai servi avec une salade verte mais rien ne vous empêche de l’accompagner de saucisses, de petites côtes d’agneau ou pourquoi pas d’un poulet rôti. Continuer la lecture →