Restaurant Albion (cuisine anglaise à Paris)

Restaurant Albion à Paris

La cuisine, au fond de la salle, est semi-ouverte. On peut même apercevoir le chef, Matt Ong et ses acolytes, à l’œuvre. Nous sommes chaleureusement accueillies par le patron, Haydon Clout. Continuer la lecture →

Scones (recette facile et histoire des petits pains britanniques)

scones

Les scones sont traditionnellement reliés à l’Écosse, l’Irlande et l’Angleterre mais personne ne connaît exactement l’histoire. Ils peuvent bien avoir pour origine l’Écosse. La première référence aurait été écrite par un poète écossais en 1513. On relate également une vieille tradition galloise  de petits gâteaux ronds et plats, des pains au levain, cuits dans des “bakestones”, et plus tard sur des poêles à frire en fonte (griddles).

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Chocolate fudge cake (gâteau au caramel)

Fudge cake (gâteau au caramel)

Fudge cake serait un terme du sud des États-Unis pour désigner un gâteau dense, garni d’une seule couche de chocolat, et servi avec ou sans glaçage. Continuer la lecture →

Millionaire’s shortbread ou Caramel Shortcake (biscuit écossais)

Millionaire's shortbread

Son nom lui vient de sa richesse calorique. Ce biscuit est d’origine écossaise. Les écossais offrent ces petits carrés le jour de l’an… Continuer la lecture →

Summer pudding (dessert anglais aux fruits rouges)

Summer pudding

Ce pudding est un grand classique des desserts anglais. Il est normalement servi dans un grand moule à pudding et sans clotted cream. Continuer la lecture →

Scotch eggs au Chorizo

Scotch eggs au chorizo

Scotch eggs au chorizo. Continuer la lecture →

Syllabub de rhubarbe et gingembre

Syllabub de rhubarbe et gingembre

Après le Syllabub traditionnel au lemon curd ou orange curd,voici une version à la rhubarbe et au gingembre. Pour la version enfant et adolescent, il est préférable d’oublier le gingembre (pas téméraires ces jeunes). Continuer la lecture →

Cupcakes anglais (Fairy cakes street party)

Cupcakes anglais fairycakes)

Les cupcakes sont des petits gâteaux individuels recouverts de glaçages colorés. Cup signifie tasse comme la forme des moules individuels et l’unité de mesure : la cup. Continuer la lecture →

Classic Sandwich selection (sandwiches anglais)

sandwich anglais

On doit le sandwich à un anglais, Sir John Montagu (1778 -1792),  4ème Comte de Sandwich, British first lord of the Admiralty (premier Lord de l’Amirauté) pendant la révolution américaine.  Continuer la lecture →

Le Pimm’s (sirop de liqueur anglaise)

Pimm's

C’est un sirop de liqueur à base de quinine et d’herbes, inventé en 1823 par James Pimm, dans le but d’accompagner des coquillages… Continuer la lecture →