Dos de cabillaud rarebit, salade de tomates multicolores

Cabillad rarebit

Une petite recette avant de mettre de nouveau les voiles. Je me suis inspirée d’un plat de James Martin en le simplifiant au maximum. Continuer la lecture →

Pickled Walnuts (noix vertes au vinaigre)

noix vertes au vinaigre (Pickled walnuts)

Les noix à l’aigre-doux sont un condiment britannique intensément sucré et épicé. Les Pickled de noix accompagnent à merveille les fromages surtout le Stilton, la charcuterie dans un ploughman’s Lunch, les sandwichs de viande froide ou les restes du repas de Noël. Continuer la lecture →

Chocolate fridge cake (gâteau au chocolat sans cuisson)

Chocolate fridge cake (gâteau chocolat sans cuisson)

Les Digestive biscuits, petits biscuits traditionnels anglais salés au goût de noisettes. Ils sont à base de farine de blé dur complète, d’huile végétale, de sucre, lait, levure, bicarbonate de soude et de sel. A leur création, ils contenaient du bicarbonate en grande quantité, favorisant la digestion… Continuer la lecture →

Muffins moelleux et légers aux framboises

muffins aux framboises

Ces muffins moelleux et fruités sont succulents. Ils sont à glisser dans un panier pique-nique. Vous pouvez remplacer les framboises par de belles fraises Bio. Continuer la lecture →

La cuisine grecque à Londres (histoire de la cuisine anglaise)

La cuisine grecque à Londres

Londres a vu l’arrivée en masse de grecs de l’île de Chypre, devenue une colonie britannique (“la cendrillon de l’Empire” en raison de son économie défaillante) en 1925 Continuer la lecture →

La cuisine chinoise à Londres (histoire de la cuisine anglaise)

La cuisine chinoise à Londres

Auparavant, la première communauté chinoise de Londres était installée à Limehouse, près des docks, et se composait essentiellement de marins chinois recrutés par la East India Compagnie et d’autres entreprises d’expédition. Continuer la lecture →

La cuisine africaine et caribéenne à Londres (histoire de la cuisine anglaise)

La cuisine africaine et caribéenne à Londres

Pendant des siècles, la communauté noire de Londres était composée en grande majorité d’esclaves ou de serviteurs. Cependant fin du 18e siècle, il excitait une petite population noire libre. Continuer la lecture →

Kentish cherry cake (gâteau anglais aux cerises)

Kentish cherry cake (gâteau anglais aux cerises)

C’est grâce au bon roi Henry VIII que de nombreux vergers, dont des cerisiers, ont été plantés dans le Kent, région connue pour être le jardin de l’Angleterre. Continuer la lecture →

La cuisine juive à Londres (histoire de la cuisine anglaise)

la cuisine juive à Londres

En 1290, cette petite communauté est expulsée par le roi Edward I. La pratique du judaïsme fut interdite pendant plus 366 ans. Continuer la lecture →

Potted Stilton (pâte au Stilton)

Potted stilton (pâté au stilton)

Potting (enrobage) est une ancienne méthode de conservation utilisée dans la cuisine Britannique depuis le Moyen Âge. En résumé, il s’agit de conserver les aliments grâce au beurre. Continuer la lecture →