Pancakes au lait fermenté ou lait Ribot (Buttermilk pancakes)

Pancakes au lait fermenté (buttermilk pancakes)

La recette choisie est à base de lait fermenté ou lait Ribot. Il rend les pancakes moelleux. Franchement, on ne peut pas faire plus simple. Continuer la lecture →

Biscuits à la saucisse et cheddar (recette facile de biscuits américains)

Sausage and cheddar buttermilk biscuit

Ces biscuits américains au cheddar et à la saucisse sont servis traditionnellement au petit-déjeuner. Ils sont riches et copieux. Continuer la lecture →

Cerneaux de noix caramélisés (recette facile des Candied walnuts)

Noix caramélisées (candied walnuts)

Attention, les cerneaux de noix caramélisés sont à déguster avec modération. C’est difficile d’y résister. Les candied walnuts sont souvent… Continuer la lecture →

Salade césar légère

salade césar légère

La salade César ou Caesar est incontournable dans bon nombre de restaurants et brasseries. Cette version est allégée. Continuer la lecture →

Meatloaf (pain de viande américain)

Meatloaf (pain de viande américain)

Le Meatloaf est un plat de viande composé de viande hachée (du bœuf habituellement ou une combinaison de bœuf et d’agneau haché, ou du porc). Il a la forme d’un pain. Continuer la lecture →

Corned beef (rôti de bœuf salé spécialité irlandaise)

Corned beef (boeuf salé irlandais)

Le Corned beef and cabbage est un plat traditionnel irlandais servit le jour de la Saint-Patrick (17 mars).  Il a plus de succès auprès des expatriés irlandais d’Amérique du Nord. Continuer la lecture →

Ballymaloe Fudge (caramel irlandais au lait concentré)

Fudge (caramel au lait concentré)

Ces fudges irlandais, une sorte de caramels mous, sont les meilleurs jamais réalisés. L’idéal serait de travailler avec un thermomètre. Il faut impérativement que le fudge atteigne 113 °C. Sinon, il seront trop mous. Continuer la lecture →

Pulled pork (recette américaine de porc effiloché)

Pulled pork (porc effiloché)

Inutile de vous précisez que le porc effiloché plaît à toute la famille. J’ai vu dernièrement plusieurs recettes sur la BBC. C’est tout bête, l’épaule de porc est cuite au four à basse température (slow cook) pendant au moins 4 heures. La viande est tendre et juteuse. Continuer la lecture →

Mac and cheese (cuisine américaine)

Mac and cheese

Si vous êtes au régime, passez votre chemin. Ce plat américain est riche en fromage mais si réconfortant par ce froid glacial. Continuer la lecture →

Southern-Style Jambalaya (plat au riz américain)

Jambalaya (plat de riz américain)

Le Jambalaya est un plat à base de riz long en provenance de l’Etat de Louisiane, une sorte de paella créole. Dans cette version des Hairy Dieters, le gras a été diminué tout en conservant la saveur épicée du plat. Continuer la lecture →