Comment fêter Pancake day au Royaume-Uni (recettes des pancakes)

Pancake day ou Shrove Tuesday (Mardi gras)

Histoire de pancake day ou Shrove Tuesday (Mardi gras) et liste de recettes des pancakes britanniques. Continuer la lecture →

Staffordshire oatcakes (galettes au son d’avoine)

Staffordshire oatcakes

Ces oatcakes sont plus des galettes ou des crêpes que des biscuits d’avoine croustillants comme en Écosse. Attention à ne pas les confondre ! Elles sont fabriquées  à partir de son d’avoine et de farine complète. La pâte contient également de la levure, ce qui entraîne de minuscules bulles à la surface. Continuer la lecture →

Drop scones au son d’avoine (crêpes écossaises)

drop scones (crêpes écossaises)

Ces pancakes, connus également sous le nom de girdlecakes ou Scotch pancakes, peuvent éventuellement remplacer le traditionnel porridge. Ils sont parfaits pour commencer la journée. Les filles n’ont même pas noté la présence d’avoine. Continuer la lecture →

Crêpes aux asperges et jambon de Parme, sauce hollandaise

Crêpes aux asperges sauce hollandaise

première recette de la saison à base d’asperges. Malgré le prix de la botte, je n’ai pas résisté.  

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Welsh pancake (Crempog Petites crêpes galloises)

Crempog

Les pancakes sont apparus en Grande-Bretagne et en Irlande bien avant le Carême. C’était une façon d’utiliser les principaux ingrédients comme la farine, la graisse, les œufs et le sucre.  Il existe une grande variété de crêpes au Royaume-Uni… Continuer la lecture →

Crumpets (pancakes anglais servis au petit-déjeuner)

Crumpets (petites crêpes anglaises)

The Oxford English Dictionary trace l’histoire du mot et de la recette en 1382. On parlait alors de crompid cake (le Gâteau de Wyclif).  En 1694, Westmacott parlait de gâteaux similaires aux oat-cakes : Les Crumpit. Continuer la lecture →

Pancakes au lait fermenté (Scotch Pancakes) – Guimauves maison

Pancakes écossais au lait fermenté (scotch pancakes)

Je ne ferai pas sauter des crêpes demain mais des pancakes (avec 1 litre de lait ribot, c’est pancakes jusqu’à vendredi). Le lait fermenté apporte du moelleux et de la légèreté à la pâte. Les “Scotch Pancakes” sont également connus sous le nom de Buttermilk pancakes et drop/dropped scones. Continuer la lecture →

Yorkshire pudding aux légumes, Salade de figues, Crêpes aux herbes

crêpes aux herbes

Yorkshire pudding aux légumes cuits au thym – Salade de figues fraîches, noix et Lanark Blue – Crêpes aux herbes et sauce tomates Continuer la lecture →

Qu’est-ce que le Golden Syrup? (histoire, utilisation et recettes)

Histoire du Golgen syrup

Qu’est-ce que le Golden Syrup (sucre inverti) ? (histoire, utilisation et recettes) Continuer la lecture →

Rouleaux frits de Mozzarella et chutney de pêche

Rouleaux frits de mozzarella et chutney de pêche

Une entrée de Mozzarella di Buffalo enveloppée dans une tranche de jambon de Serrano accompagné d’un chutney de pêche et des crêpes de chocolat fourrées de compote de fruits rouges. Continuer la lecture →