Vol-au-vent aux fruits rouges

vol-au-vent aux fruits rouges

Pour notre dessert à base de fruits rouges, je me suis inspirée d’une recette d’un magazine vintage british: Des vol-au-vent garnis de crème fouettée à la vanille et aux fruits rouges, récoltés à la ferme de Cergy. Continuer la lecture →

Victoria sandwich cake

Victoria sandwich cake

Le sponge cake est un gâteau anglais fait de génoise. Il est également connu sous le nom de Victoria Sponge Cake ou Victoria Sandwich cake. Continuer la lecture →

Possets aux framboises et Champagne

Le Posset est associé à jamais à William Shakespeare. Rappelez-vous de Lady Macbeth, personnage de sa pièce Macbeth, épouse d’un noble écossais, empoissonnant avec  du  Posset Continuer la lecture →

Lemon posset (crème rapide au citron)

lemon posset

A l’origine au XVème,  le Posset (poshote, poshotte) était une boisson chaude médicinale des seigneurs et des rois, à base de lait caillé sucré (genre kefir), mélangée avec un alcool, souvent du sack, une bière sucrée similaire au Sherry ou un vin doux.  Continuer la lecture →

Eton mess parfait

Ce dessert so british est un classique des beaux jours. Chaque année, la recette de Nigella a toujours beaucoup de succès à la maison. Histoire de Continuer la lecture →

Custard tart

La recette remonterait au Moyen Age. A l’époque, le sucre pouvait être remplacé par du miel, et le lait de vache par du lait d’amande. La Continuer la lecture →

Blinis, chantilly au wasabi, crevettes grises et pickle de gingembre

Ce matin, direction le japon. Pour l’occasion, j’ai sorti mon siphon des placards. C’est la faute à Chantal. Son espuma de caramel au beurre salé m’a Continuer la lecture →