Vol-au-vent aux fruits rouges

vol-au-vent aux fruits rouges

Pour notre dessert à base de fruits rouges, je me suis inspirée d’une recette d’un magazine vintage british: Des vol-au-vent garnis de crème fouettée à la vanille et aux fruits rouges, récoltés à la ferme de Cergy. Continuer la lecture →

Possets aux framboises et Champagne

Posset aux framboises

Le Posset est associé à jamais à William Shakespeare. Rappelez-vous de Lady Macbeth, personnage de sa pièce Macbeth, épouse d’un noble écossais, empoissonnant avec  du  Posset les gardes du roi d’Ecosse, Duncan…    Continuer la lecture →

Lemon posset (crème rapide au citron)

lemon posset

A l’origine au XVème,  le Posset (poshote, poshotte) était une boisson chaude médicinale des seigneurs et des rois, à base de lait caillé sucré (genre kefir), mélangée avec un alcool, souvent du sack, une bière sucrée similaire au Sherry ou un vin doux.  Continuer la lecture →

Eton mess parfait (version glacé du dessert anglais Eton mess)

Eton mess glacé

Cette nouvelle version glacée est parfaite les jours d’été. Elle a l’avantage d’être rapide à préparer. A vrai dire, c’est plus une recette d’assemblage. On retrouve les ingrédients de l’Eton mess classique : la crème fouettée, les fraises, la meringue avec un produit anglais en plus, le lemon curd qui donne un petit effet marbré au parfait. Continuer la lecture →

Custard tart (tarte britannique à la custard cream)

Custard tart (tarte à la custard cream)

La recette de la custard tart remonterait au Moyen Age. A l’époque, le sucre pouvait être remplacé par du miel, et le lait de vache par du lait d’amande… Continuer la lecture →

Blinis, chantilly au wasabi, crevettes grises et pickle de gingembre

Blinis de wasabi et crevettes

Ce matin, direction le japon. Pour l’occasion, j’ai sorti mon siphon des placards. C’est la faute à Chantal. Continuer la lecture →