Courge butternut rôtie façon hasselback

courge butternut rôtie façon hasselback

Cuisson de la courge butternut coupée en accordéon. Technique de cuisson inspirée d’une recette suédoise… Continuer la lecture →

Filo pumpkin pie (tarte filo à la courge)

Pie à la courge

Semaine Halloween oblige, je me suis laissée séduire par les courges, inhabituelle chez moi. Je n’en raffole pas, mais mélangées au fromage, pignons de pin toastés, épices et miel liquide, ces cucurbitacées passent sans grimaces. Continuer la lecture →

Gratin de courge à la moutarde et cheddar

Gratin de courge à la moutarde

Je n’ai jamais beaucoup apprécié ces cucurbitacées, mais après plus de dix ans de blog, certaines recettes m’ont fait changer d’avis comme par exemple ce gratin. Continuer la lecture →

Soupe de courge butternut rôtie de Glynn Purnell

Soupe de courge butternut rôtie

Cette année encore, je n’ai pas échappé à la fashion courge Butternut (doubeurre).  Entre nous, comme Patrick,  je n’en raffole pas mais la démonstration du chef Glynn Purnell m’a séduite. Continuer la lecture →

Mousse de courge butternut, magrets de canard sauce bigarade

Mousse de courge butternut

Mousse de courge butternut, magrets de canard sauce bigarade Continuer la lecture →

Agneau à la courge butternut et abricots secs – Couscous au citron

Agneau à la courge butternut et couscous

La courge et moi étions loin d’être en osmose. Ce légume-fruit a l’avantage d’être pauvre en calories et glucides donc parfaitement adapté à mon régime (en revanche, pas l’agneau). Il est riche en fibres (pectine), en carotène et c’est un excellent antioxydant . Seul bémol, la courge est fade. Continuer la lecture →

Boeuf jhal faraizi, courge butternut et karhai de brocoli

Boeuf jhal faraizi, courge butternut et karhai de brocoli

Cette recette colorée de Madhur Jaffrey est idéale pour terminer les restes de rôti de bœuf. Je ne suis pas certaine de la signification de jhal faraizi (sorte de sauté de viande et de légumes ?). Continuer la lecture →