Courge butternut rôtie façon hasselback

courge butternut rôtie façon hasselback

Cuisson de la courge butternut coupée en accordéon. Technique de cuisson inspirée d’une recette suédoise… Continuer la lecture →

Filo pumpkin pie (The Art of the Larder)

Le timide a peur avant le danger, le lâche au milieu du danger, le courageux après le danger. Jean-Paul Richter Claire Thomson, auteure culinaire et mère Continuer la lecture →

Gratin de courge à la moutarde et cheddar

C’est le retour en fanfare des courges dans les magazines de cuisine et sur les blogs. Je n’ai jamais beaucoup apprécié ces cucurbitacées, mais après plus Continuer la lecture →

Soupe de courge butternut rôtie de Glynn Purnell

Cette année encore, je n’ai pas échappé à la fashion courge Butternut (doubeurre).  Entre nous, comme Patrick,  je n’en raffole pas mais la démonstration du chef Continuer la lecture →

Mousse de courge butternut, magrets de canard sauce bigarade

Mousse de courge butternut

Mousse de courge butternut, magrets de canard sauce bigarade Continuer la lecture →

Agneau à la courge butternut et abricots secs – Couscous au citron

Agneau à la courge butternut et couscous

La courge et moi étions loin d’être en osmose. Ce légume-fruit a l’avantage d’être pauvre en calories et glucides donc parfaitement adapté à mon régime (en revanche, pas l’agneau). Il est riche en fibres (pectine), en carotène et c’est un excellent antioxydant . Seul bémol, la courge est fade. Continuer la lecture →

Boeuf jhal faraizi, courge butternut et karhai de brocoli

Le chef de famille est revenu de Mumbai les bras chargés d’épices et de produits indiens. Les conseils de Pascale ont été précieux à la rédaction Continuer la lecture →