Courge butternut rôtie façon hasselback
Cuisson de la courge butternut coupée en accordéon. Technique de cuisson inspirée d’une recette suédoise… Continuer la lecture →
Archives des catégories : courges
Filo pumpkin pie (tarte filo à la courge)
Semaine Halloween oblige, je me suis laissée séduire par les courges, inhabituelle chez moi. Je n’en raffole pas, mais mélangées au fromage, pignons de pin toastés, épices et miel liquide, ces cucurbitacées passent sans grimaces. Continuer la lecture →
Gratin de courge à la moutarde et cheddar
Je n’ai jamais beaucoup apprécié ces cucurbitacées, mais après plus de dix ans de blog, certaines recettes m’ont fait changer d’avis comme par exemple ce gratin. Continuer la lecture →
Soupe de courge butternut rôtie de Glynn Purnell
Cette année encore, je n’ai pas échappé à la fashion courge Butternut (doubeurre). Entre nous, comme Patrick, je n’en raffole pas mais la démonstration du chef Glynn Purnell m’a séduite. Continuer la lecture →
Mousse de courge butternut, magrets de canard sauce bigarade
Agneau à la courge butternut et abricots secs – Couscous au citron
La courge et moi étions loin d’être en osmose. Ce légume-fruit a l’avantage d’être pauvre en calories et glucides donc parfaitement adapté à mon régime (en revanche, pas l’agneau). Il est riche en fibres (pectine), en carotène et c’est un excellent antioxydant . Seul bémol, la courge est fade. Continuer la lecture →
Boeuf jhal faraizi, courge butternut et karhai de brocoli
Cette recette colorée de Madhur Jaffrey est idéale pour terminer les restes de rôti de bœuf. Je ne suis pas certaine de la signification de jhal faraizi (sorte de sauté de viande et de légumes ?). Continuer la lecture →