Arctic roll (Roulé glacé à la confiture de framboises et glace vanille)

Artic roll (gâteau roulé glacé)

Ce dessert a été inventé dans les années 1950 par un avocat Ernest Velden, un immigré originaire de la Tchécoslovaquie. Après avoir fui… Continuer la lecture →

Queen of puddings (gâteau anglais de la reine)

Queen of pudding (gâteau anglais de la reine)

Ce dessert ancien est un grand classique du répertoire britannique. Il est à base de lait sucré avec de la chapelure, de la confiture et de la meringue. Ce type de puddings à base de pain (*Monmouth pudding) avait beaucoup de succès au XVII comme le prouve le recueil de recettes The Closet Opened de Sir Kenelm Digby publié en 1699.  Continuer la lecture →

Confiture de tomates aux piments

confiture de tomates aux piments

Cette recette n’attendait que la saison des tomates.  A moins de 1€ le kilo, je suis revenue du marché avec une belle cagette. Cette confiture accompagne à merveille les viandes froides et le fromage. Continuer la lecture →

Bakewell tart (tarte anglaise aux amandes)

bakewell tart

Bakewell est une jolie petite ville du Derbyshire, située dans le parc du Peak district, célèbre pour ses tartes et ses puddings. Il y aurait eut confusion entre l’histoire du Bakewell pudding et la Bakewell tart. Le pudding remonterait à l’époque Tudor, et peut-être même l’époque médiévale à la lecture des ingrédients : les oeufs, du beurre, du lait, des amandes, du sucre (probablement du miel) et de la chapelure.Les variations de cette liste incluent l’addition de noix de muscade, l’utilisation de citron, de confiture… Continuer la lecture →

Souris d’agneau braisées et purée de panais – Gelée de pommes aux raisins secs

Souris d'agneau braisées et purée de panais

Souris d’agneau braisées et purée de panais – Gelée de pommes aux raisins secs Continuer la lecture →

Shortbreads à la confiture de fraises

shortbread a la confiture

Le sablé écossais a évolué du pain médiéval au biscuit. Au Moyen-âge, c’était un pain riche cuit deux fois au four, saupoudré de sucre et d’épices. Par la suite, le beurre a remplacé la levure, et le Sablé est né. Continuer la lecture →

Pastitsio – Swiss roll ou roulé à la confiture de fraises

Roly poly (gâteau roulé à la confiture)

Gâteau roulé à la confiture et recette du pastitsio. Continuer la lecture →

A l’heure du goûter ? Roulé aux graines de pavot

Roulé aux graines de pavot

A l’heure du goûter ? Roulé aux graines de pavot Continuer la lecture →