Mumbai Sandwich (sandwich végétarien indien)

Mumbai sandwich

Ce sandwich, influencé par la cuisine indienne, est dans le même registre que le Coronation sandwich et le poulet tikka sandwich. Il se déguste dans les rues de Bombay et maintenant sur ma terrasse. Continuer la lecture →

Coronation Chicken

Coronation chicken

Il faut remonter en 1902, lors du couronnement du roi Edward VII. Un agriculteur du Lincolnshire décida d’honorer le nouveau monarque en donnant son nom à une nouvelle variété de pomme de terre : la King Edward… Continuer la lecture →

Chutney de rhubarbe (La rhubarbe forcée anglaise)

Chutney de rhubarbe

Le chutney épicé accompagne les viandes comme la volaille ou le jambon cuit.   Continuer la lecture →

Pâté aux foies de volaille et chutney de figues

Pâte de foies de volaille et chutney

L’original chutney (dérivé de l’hindou chatni) nous vient d’Inde. Il était généralement préparé à partir de fruits frais et d’épices. C’est un des héritages de l’ère coloniale britannique.  Continuer la lecture →

Filets de maquereaux et chutney de rhubarbe – Tartelettes à la rhubarbe rôtie

Filets de maquereaux chutney de rhubarbe

Filets de maquereaux et chutney de rhubarbe – Tartelettes à la rhubarbe rôtie Continuer la lecture →

Parfait de foies de volaille et chutney épicé aux pommes

Parfait de foies de volaille et chutney aux pommes

Parfait de foies de volaille et chutney épicé aux pommes Continuer la lecture →

Compote aux airelles – Saint-Jacques au beurre de coriandre – Soufflés aux fruits de la passion

Saint-Jacques au beurre de coraindre

Compote aux airelles et oignons rouges – Saint-Jacques au beurre de coriandre et noisettes toastées – Petits soufflés aux fruits de la passion Continuer la lecture →

Rouleaux frits de Mozzarella et chutney de pêche

Rouleaux frits de mozzarella et chutney de pêche

Une entrée de Mozzarella di Buffalo enveloppée dans une tranche de jambon de Serrano accompagné d’un chutney de pêche et des crêpes de chocolat fourrées de compote de fruits rouges. Continuer la lecture →

Chutney et Chocolats aux noix

Chutney aux poires

Chutney aux poires et noix, Chutney de tomates, Chocolats aux noix Continuer la lecture →