Devilled kidneys on toast (rognons d’agneau à la sauce diable)

Devilled kidneys on toast (rognons sauce diable du full breakfast anglais)

Rognons d’agneau à la sauce diable sur toast du full anglais breakfast anglais. Continuer la lecture →

Champignons et polenta sous le gril

Champignons et polenta sous le gril

On continue dans le registre plat léger. J’ai hésité avant de publier cette recette végétarienne. C’est plus de l’assemblage qu’autre chose mais c’est un régal. Continuer la lecture →

Bean burger (burger végétarien aux haricots rouges)

Burger végétarien

Cette version végétarienne du burger m’intrigue depuis un moment. En grande amatrice de viande bovine, j’étais sceptique quant au résultat final. Et bien aussi surprenant que cela puisse paraître, ces steaks aux haricots rouges sont excellents entre deux tranches de bun maison, ceux de Sandra du Pétrin. Continuer la lecture →

Cobbler aux champignons (recette végétarienne)

Cobbler de champignons

Retour du cobbler à notre table. C’est un plat familiale qui plaît à toute la famille même avec des champignons. Ce plat végétarien du chef Marcus Wareing est au menu de la brasserie The Gilbert Scott à Londres Continuer la lecture →

Gratin de pappardelle aux champignons séchés et poitrine fumée

Gratin de pappardelle aux champignons

Dans la recette d’origine, The good cook utilise des porcini (Boletus Edulis cèpes de Bordeaux), des champignons de la région de l’Ombrie en Italie vendus séchés, un produit que l’on trouve assez facilement en Angleterre. Ils parfument les pâtes, les risotti, les viandes…. Continuer la lecture →

Fricassée de champignons sauvages

Fricassée de champignons sauvages

Les champignons font partie de l’univers inquiétant et mystérieux des forêts. Les sorcières en font grand usage, les empoisonneurs connaissent leurs propriétés et d’autres cherchent leurs pouvoirs hallucinogènes. Continuer la lecture →

Bacon, œuf poché, fondue de tomates et velouté de champignons de Paris de Jason Atherton

Fondue de tomate et velouté de champignons

On continue avec les tomates avec une version raffinée du traditionnel Fried English Breakfast du chef anglais Jason Atherton. Continuer la lecture →

Filets mignon de porc, sauce moutarde aux champignons

Filet mignon de porc à la moutarde ancienne

Filets mignon de porc, sauce moutarde aux champignons. Continuer la lecture →

Poêlée de champignons et marrons au vin blanc

Poelée de champignons et marrons

Pour cette recette, j’ai choisi 4 types de champignons avec une texture et une saveur différente… Continuer la lecture →

Tartelettes aux champignons, marrons et Madère

tartelettes aux champignons marrons et madère

Les champignons sont une nouvelle fois à l’honneur cette semaine. Ces tartelettes peuvent être servies à l’apéritif et également en entrée avec une salade verte. Vous pouvez supprimer la pâte et faire cuire la préparation dans un moule en silicone. Continuer la lecture →