All-in-the-pot beef stew (pot-au-feu écossais)

All-in-the-pot beef stew (pot-au-feu écossais)

le pot-au-feu est également un plat traditionnel écossais. En ce moment, j’aime l’idée de tout mettre dans un faitout, et d’attendre patiemment sous un plaids avec un bon bouquin en main et un verre de vin que le repas se prépare tout seul… Continuer la lecture →

London Particular (soupe londonienne aux pois cassés)

London particular (soupe anglaise aux pois cassés)

Fin du XIXe, Londres était une ville très polluée par la quantité de charbon brûlée à cette époque, les chemins de fer et les industries. Le brouillard était si épais que certains passants tombaient facilement dans la Tamise et se noyaient. Continuer la lecture →

Poêlée de carottes râpées, poireaux et orange

Poêlée de carottes et poireaux

Cette poêlée de légumes n’est pas très photogénique et pourtant elle me régale très souvent. Même mes adolescentes apprécient. Étonnant avec tous ces légumes. L’ajout de kechup doit sûrement y être  pour quelque chose. Continuer la lecture →

Chips de légumes pour l’apéritif

Chips de légumes

Nous allons passer toutes nos soirées en terrasse cette semaine et profiter du soleil. Pour accompagner nos apéritifs, les chips de légumes saines de Rachel Allen  seront parfaites. La cuisson au four Continuer la lecture →

Spring Roll au poulet et piment vert – Salade de carotte et raisins au yaourt

Spring roll au poulet

Spring Roll au poulet et piment vert – Salade de carotte et raisins au yaourt Continuer la lecture →

Soupe VGE aux truffes noires

Soupe aux truffes

La truffe est un bijou d’exception. J’ai profité d’une réunion familiale pour servir la célèbre soupe aux truffes noires, un grand classique de Monsieur Paul Bocuse comme son Loup en croûte feuilletée Continuer la lecture →

Lentilles du Puy aux Chanterelles et magret de canard

magret de canard et lentilles du puy aux chanterelles

Valentine Warner me ramène en Auvergne, au cœur de la Haute-Loire sur les plateaux basaltiques du Velay avec ces lentilles du Puy aux chanterelles. Un plat simple mais si savoureux. Continuer la lecture →

Salade de semoule et restes de poulet – Bouillon de poulet – Risotto aux poireaux

Salade de semoule et restes de poulet

Salade de semoule, oranges et restes de poulet – Bouillon de poulet maison- Risotto aux poireaux, tuiles de parmesan Continuer la lecture →

Pie de boeuf à la bière brune et huîtres chaudes

Pie de boeuf à la bière brune et huîtres écossaises

Depuis l’époque romaine, les huîtres sont récoltées en abondance dans les eaux claires au Sud d’Édimbourg. Au XVIII et XIX siècles, l’huître “ingrédient du pauvre” était bon marché et souvent employée dans les farces pour poissons et viandes ainsi que dans la préparation de certaines sauces. Continuer la lecture →

Coquilles Saint-Jacques lutées – Shortbreads aux noix et pommes

Coquilles Saint-Jacques lutées

Coquilles Saint-Jacques lutées – Shortbreads aux noix et pommes caramélisées aux épices Continuer la lecture →