Cerneaux de noix caramélisés (recette facile des Candied walnuts)

Noix caramélisées (candied walnuts)

Attention, les cerneaux de noix caramélisés sont à déguster avec modération. C’est difficile d’y résister. Les candied walnuts sont souvent… Continuer la lecture →

Cheesecake au caramel sans cuisson (Toffee cheesecake)

cheesecake au caramel (toffee chesecake)

Le cheesecake américain est un entremet très facile à réaliser. Rien de très compliqué surtout sans cuisson. Continuer la lecture →

Upside-down cake aux poires

Upside-down pear cake

Le terme «upside-down cake» (gâteau à l’envers) est apparu à la fin des années 1800, mais le style de cuisson remonte au Moyen-âge avec des gâteaux cuits à la poêle. Continuer la lecture →

Savoyard cruche (caramels mous savoyards)

Cruche savoyarde

« La Cruche » serait un roux brun avec la farine et le beurre. Lorsque  le roux commence à prendre une couleur brune, on y verse le sucre. La préparation est alors aplatit. Ce dessert savoyard était le bonbon des pauvres.   Continuer la lecture →

Summer pudding (dessert anglais aux fruits rouges)

Summer pudding

Ce pudding est un grand classique des desserts anglais. Il est normalement servi dans un grand moule à pudding et sans clotted cream. Continuer la lecture →

Crème renversée au caramel à l’orange

Crème renversée au caramel

Comme je suis contente de moi. C’est la première fois que je réussis mes crèmes renversées parfaitement (merci encore Simon Hopkinson pour vos conseils). Pourtant c’est un dessert qui m’a toujours parut facile à vue d’œil. Comme quoi ! Continuer la lecture →

Tartes fines aux pommes et caramel de Jean Ducloux

Tartes fines aux pommes et beurre salé

C’est sûrement la plus facile des tartes aux pommes. Cette recette est tirée d’un vieux livre du grand chef Jean Ducloux “La cuisine traditionnelle”. Les photos sont moches, mais les plats sont toujours d’actualité et les recettes inratables. Continuer la lecture →

Pancakes au lait fermenté (Scotch Pancakes) – Guimauves maison

Pancakes écossais au lait fermenté (scotch pancakes)

Je ne ferai pas sauter des crêpes demain mais des pancakes (avec 1 litre de lait ribot, c’est pancakes jusqu’à vendredi). Le lait fermenté apporte du moelleux et de la légèreté à la pâte. Les “Scotch Pancakes” sont également connus sous le nom de Buttermilk pancakes et drop/dropped scones. Continuer la lecture →

Ananas caramélisé en verrine (spécial desserts buffet)

ananas caramélisé en verrine

Gordon Ramsay a encore frappé avec ce dessert d’une simplicité enfantine. Cette recette utilise le fruit en entier jusqu’au trognon. Continuer la lecture →

Caramels au chocolat ou Chocolats au caramel

Nous avons passé un dimanche très agréable. Par une belle matinée ensoleillée, nous avons assisté au baptême de Dimitri, le petit dernier de mon amie Marie Continuer la lecture →