Salade chaude de magret de canard au gingembre

Salade chaude de magret de canard au gingembre

Cette recette du Nigella Bites est une variante d’une salade de bœuf cambodgienne. Je me suis focalisée sur la cuisson du magret. Le but du jeu étant d’obtenir un gras croustillant et non élastique comme trop souvent. Continuer la lecture →

Pickles et fanes de radis à la chinoise – Filet de canard caramélisé

magret de canard pickles et fanes de radis

Pickles et fanes de radis à la chinoise – Filet de canard caramélisé Continuer la lecture →

Canard rôti au Porto et épices

Canard rôti au porto

C’est une volaille de luxe simplement parce que, à poids égal, il y a moins à manger sur le canard que sur un poulet. Continuer la lecture →

Magret de canard au Madère et Myrtilles

Magret de canard au madère

Ce plat simple fut servi au réveillon dernier. Je vous rassure tout de suite, les myrtilles étaient congelées et attendaient patiemment les fêtes. C’est généralement en fin d’année que je cuisine ces petits baies. Continuer la lecture →

Mousse de courge butternut, magrets de canard sauce bigarade

Mousse de courge butternut

Mousse de courge butternut, magrets de canard sauce bigarade Continuer la lecture →

Lentilles du Puy aux Chanterelles et magret de canard

magret de canard et lentilles du puy aux chanterelles

Valentine Warner me ramène en Auvergne, au cœur de la Haute-Loire sur les plateaux basaltiques du Velay avec ces lentilles du Puy aux chanterelles. Un plat simple mais si savoureux. Continuer la lecture →

Magrets de canard, pudding de gruau d’avoine

magret de canard pudding de gruau d'avoine

Magrets de canard, pudding de gruau d’avoine, prunes et sauce aux baies de genièvre Continuer la lecture →

Paté chaud de canard en croûte de pomme de terre, sauce Madère

Les bonnes résolutions s’envolent vite…Je me suis perdue ce week-end dans les allées surpeuplées du salon du cinéma ce qui a retardé la suite de mon Continuer la lecture →

Canard à l’orange-minute, Noisettes de porc aux pruneaux, purée de choux de Bruxelles à l’orange et Pommes Duchesse express

Pour les repas de fêtes, j’aime servir des plats sortant de l’ordinaire. Je prévois, quelques semaines à l’avance, de tester sur mes cobayes des nouvelles trouvailles. Continuer la lecture →

Rillettes de canard aux carottes

Rillettes de canard aux carottes

Rillettes de canard aux carottes Continuer la lecture →