Pickles et fanes de radis à la chinoise – Filet de canard caramélisé

Ronds, longs, roses, rouges, noirs, les radis comptent de nombreuses variétés. En ce moment, je les mange crus à l’heure de l’apéritif, à la croque au Continuer la lecture →

Canard rôti au Porto et épices

J’ai acheté ce beau canard d’élevage dans une ferme du Vexin, une vraie ferme où l’on trouve une basse-cour et une multitude de poules, de poulets, Continuer la lecture →

Magret de canard au Madère et Myrtilles

Ce plat simple fut servi au réveillon dernier. Je vous rassure tout de suite, les myrtilles étaient congelées et attendaient patiemment les fêtes. C’est généralement en fin d’année que je cuisine Continuer la lecture →

Mousse de courge butternut, magrets de canard sauce bigarade

Dans cette recette, le magret de canard est servi avec un classique de la cuisine française : la sauce bigarade (version rapide). Alors que l’on consomme Continuer la lecture →

Lentilles du Puy aux Chanterelles et magret de canard

« People make the mistake of thinking truffles, foie gras and oysters are the best food. But all food is potentially delicious and packed with flavour. » Valentine Continuer la lecture →

Magrets de canard, pudding de gruau d’avoine, prunes et sauce aux baies de genièvre

Grâce au chef Nigel Haworth , j’ai découvert le gruau d’avoine. Ces petits « pudding » d’orties (épinards, en ce qui me concerne, il ne faut pas pousser Continuer la lecture →

Paté chaud de canard en croûte de pomme de terre, sauce Madère

Les bonnes résolutions s’envolent vite…Je me suis perdue ce week-end dans les allées surpeuplées du salon du cinéma ce qui a retardé la suite de mon Continuer la lecture →

Canard à l’orange-minute, Noisettes de porc aux pruneaux, purée de choux de Bruxelles à l’orange et Pommes Duchesse express

Pour les repas de fêtes, j’aime servir des plats sortant de l’ordinaire. Je prévois, quelques semaines à l’avance, de tester sur mes cobayes des nouvelles trouvailles. Continuer la lecture →

Blog anniversaire et rillettes de canard aux carottes pour Cathy

Coucou, me revoilà après quelques jours de vacances à jouer les guides touristiques. Pour mon retour parmi vous, j’ai été plus que gâtée. En effet, quelle Continuer la lecture →

Magrets de canard aux noix et aux grenades

Cette recette aigre-douce est originaire d’Iran. La grenade, fruit du grenadier (punica granatum) un arbre robuste pouvant fournir de beaux fruits sur des terrains arides et Continuer la lecture →