Calamars ou poulpe au vin rouge et petits pois

Poulpe au vin rouge

Cette recette du chef anglais  Rick Stein convient aux calamars mais également aux poulpes.

A noter que le temps de cuisson est bien plus long pour le poulpe qui lui demande d’être cuit à feu très doux et très longtemps. Continuer la lecture →

Encornets braisés au vin rouge

Encornets braisés au vin rouge

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Mélange sel de Maldon et poivre du Sichuan – Calamars

Calamars au mélange de sel maldon et poivre

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Risotto de chou fleur, chorizo et calamars

Risotto de calamars

Ma collection de recettes autour du chou fleur s’agrandit. Après les pâtes, c’est au tour du risotto.  Continuer la lecture →

Salade de calamars au riz torréfié

salade au riz torrifié

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Dip de fèves à la menthe – Calamars et pommes de terre nouvelles

Dip de fèves à la menthe

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Joues de porc braisées, polenta et encornet grillé butterfly

Joues de porc braisées poelent en encornets butterfly

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Encornets grillés butterfly et comment les préparer

Encornets grillés butterfly

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Calamars farcis au chorizo et feta

Calamars farcis au chorizo et feta

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Daube de calamars : comment préparer les calamars et encornets

Daube de calamars

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