Calamars ou poulpe au vin rouge et petits pois

Poulpe au vin rouge

Cette recette du chef anglais  Rick Stein convient aux calamars mais également aux poulpes.

A noter que le temps de cuisson est bien plus long pour le poulpe qui lui demande d’être cuit à feu très doux et très longtemps. Continuer la lecture →

Encornets braisés au vin rouge

Encornets braisés au vin rouge

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Mélange sel de Maldon et poivre du Sichuan – Calamars

Calamars au mélange de sel maldon et poivre

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Risotto de chou fleur, chorizo et calamars

Risotto de calamars

Ma collection de recettes autour du chou fleur s’agrandit. Après les pâtes, c’est au tour du risotto.  J’ai tenté de suivre les règles d’or d’Edda pour Continuer la lecture →

Salade de calamars au riz torréfié

salade au riz torrifié

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Dip de fèves à la menthe – Calamars et pommes de terre nouvelles

Dip de fèves à la menthe

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Joues de porc braisées, polenta et encornet grillé butterfly

Joues de porc braisées poelent en encornets butterfly

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Encornets grillés butterfly et comment les préparer

Encornets grillés butterfly

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Calamars farcis au chorizo et feta

Calamars farcis au chorizo et feta

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Daube de calamars : comment préparer les calamars et encornets

Daube de calamars

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