Gratin de poisson à la pâte de tomates séchées

Gratin de poisson à la pâte de tomate séchée

Gratin de merlan à la pâte de tomates séchées et chapelure aux anchois – Recette tirée du livre de Jamie Oliver, 30 Minutes chrono. Continuer la lecture →

Dos de cabillaud rarebit, salade de tomates multicolores

Une petite recette avant de mettre de nouveau les voiles. Je me suis inspirée d’un plat de James Martin en le simplifiant au maximum. Quoique, après Continuer la lecture →

Couscous aux brocolis et cabillaud gremolata

Après cette semaine irlandaise, un petit régime me fera le plus grand bien. Retour en cuisine avec des plats légers, colorés et parfumés d’herbes fraîches. En Continuer la lecture →

Oeufs de cabillaud frais sur toasts

Les fresh roes marquent le retour du printemps sur les étals des poissonniers. Ils sont aussi appelés Milts. On retrouve ce nom dans de nombreuses recettes Continuer la lecture →

Cabillaud en pelote de spaghetti de pommes de terre

Cette recette de James Tanner m’a fait ressortir des placards mon moulin à légumes acheté en fin d’année 2012 pour préparer cette recette des Frères Pourcel. Continuer la lecture →

Pavé de cabillaud, quinoa aux épices – Vinaigrettes aux crevettes et jus de pamplemousse de Aggi Sverrisson

Ce plat de poisson est frais et léger avec une légère pointe d’acidité. Dans la recette initiale, le Chef islandais Aggi Sverrisson, du restaurant Texture à Continuer la lecture →

Dos de cabillaud, sauce au beurre rouge et Salsifis, oignons grelots, purée de pommes de terre

Cela peut paraître étrange de cuire le poisson dans du vin rouge, mais comme le dit si bien Gordon Ramsay, l’association fonctionne à merveille.  Salsifis   Continuer la lecture →

Index – Recettes de poissons

Aile de raie Aile de raie à la betterave et au parmesan Aile de raie aux cocos de Paimpol   Bar  Bar entier rôti sur un Continuer la lecture →

Fish and Chips, mushy peas et Sauce Tartare

Histoire du Fish and Chips Source « British Food » de Colin Spencer Une des premières références de poisson frit apparaît en 1837 dans Oliver Twist de Charles Continuer la lecture →

Tarama maison ou Taramasalata – Vichyssoise aux croûtons d’huîtres

C’est mon caviar à moi, un simple tarama-maison accompagné de blinis. Rien à voir avec la pâte à tartiner des grandes surfaces. La couleur et le Continuer la lecture →