Devonshire splits

Ces petites brioches sans œufs sont à l’origine une spécialité du Devonshire et portent également le nom de Sandwich bread, Cornish splits ou Chudleigh  (petit village Continuer la lecture →

Chelsea Buns

Un grand classique de la cuisine anglaise. Ces petits pains briochés ressemblent  aux petits pains aux raisins. J’ai craqué après avoir vu cet été,  la démonstration Continuer la lecture →

Lemon Sally Lunn Bun

Cet été, je me suis plongée dans les livres de pâtisserie et boulange britannique. Il était temps, me diriez-vous. La cuisine anglaise est si riche. Dans Continuer la lecture →

Welsh Rarebit sur brioche toastée – Salade d’omelette et bresaola

Histoire du welsh rarebit Au XIVe siècle dans « Toasted Cheese and St-Peter », Andrew Boorde raconta l’histoire de Gallois, bien trop bavards, renvoyés du Paradis par Saint-Pierre, Continuer la lecture →

Oeufs de mangue sur brioche toastée

Je devais absolument tester cette recette. La démonstration du chef Andrew Turner était époustouflante et à première vue facile. Pourtant la cuisine moléculaire et moi, nous Continuer la lecture →